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瘋關島/查莫洛BBQ飄香 異國美食匯聚

欣傳媒/方雯玲/關島報導 2013.02.04 00:00

關島聚集世界各地的美食,從查莫洛式、美式、墨西哥、義大利、日本、韓國、中國、菲律賓等,應有盡有,台灣人到美國也許會不習慣美式食物,但在關島選擇多元,而喜歡吃燒烤的人,當地原住民查莫洛族無「烤肉」不歡,讓人置身在到處瀰漫烤肉香的國度,將可大快朵頤一番。

關島當地美食文化受到多元影響,查莫洛原住民自西元前2千多年前從東南亞飄洋過海來到關島,爾後16世紀西班牙人入侵關島,統治3百多年,到1898年西班牙與美國戰役後,關島割讓給美國,後來再湧進菲律賓人、韓國人等移民,成為大熔爐,所以關島的美食像似綜合了東南亞、歐美文化等影響,集酸甜、辣特色,風味十足。

查莫洛傳統美食包括紅米飯(RedRice)、酸辣沙拉(Kelaguen)、查莫洛烤肉(ChamorroBarbecue)、芬拿鼎汁(Finadenne)等。

紅米飯始於西班牙人引入紅胭脂樹,是以紅胭脂樹種子釋出顏料加入米飯,味香可口;酸辣沙拉是開胃前菜,以雞肉和鹽、檸檬、磨碎椰子肉、小紅辣椒混合製成,也可把雞肉換成魚、蝦、牛肉等,與餅乾、薄餅沾著食用;查莫洛烤肉是關島人節慶必備菜,會將排骨、雞肉以醬醋滷汁先醃約3小時,再以木炭燒烤,上菜時還會配上芬拿鼎汁(Finadenne)作調味料沾食。

想要品嚐道地的查莫洛傳統美食,可到查莫洛文化村(ChamorroVillage)每星期三舉辦的夜市品嚐,若希望有較好的用餐環境,也可選擇餐廳,例如和西班牙廣場、聖母瑪利亞大教堂同屬Hagatna區的Meskla。

由查莫洛名廚Peter開設的Meskla,標榜查莫洛融合美食(ChamoruFusion),就是在查莫洛傳統上再結合新式作法,供應各種查莫洛美食、海鮮、美式食物等。查莫洛風味美食套餐(「ATASTEOFHAFAADAI!」)是招牌菜,以醬料醃製肉排,採用炭火慢烤,再配上紅米飯、雞肉沙拉。

源自日本的卡布里喬莎(Capricciosa)義大利餐廳,在當地很受歡迎,關島Capricciosa擁有南歐酒館的味道,洋蔥墨魚義大利麵、傳統風味披薩等是最受青睞的菜色,美味濃郁的墨魚麵會讓人顧不得形象而搶食,份量也大,可2到3人分食。Capricciosa在關島有3家店,包括位於關島皇家蘭花酒店內(著名的TonyRoma’s餐廳隔壁)、威士汀酒店對面與Agana購物中心內。

關島流行海邊BBQ,許多飯店還結合了晚宴秀,例如PIC太平洋島度假村、關島凱悅酒店、關島希爾頓水療度假村、關島悅泰度假村(FiestaResort),近年也新開一家時潮的「海灘酒吧&燒烤」(TheBeachBar&Grill),位於杜夢灣北角終點、日航酒店後方,同時結合查莫洛表演秀,讓人可一邊享受美食,一邊陶醉於美麗的夕陽海景。

【延伸資訊】Meskla臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/pages/Meskla-Chamoru-Fusion-Bistro/67109494353Capricciosa官網:http://capricciosa.com/index.phpTheBeachBar&Grill官網:http://www.guambeachbar.com/

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