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阿里山創意料理 提升服務品質

中央社/ 2013.02.03 00:00
(中央社記者黃國芳嘉義縣3日電)阿里山國家風景區管理處邀請大阿里山地區民宿、餐飲業者,學習以在地食材烹調創意風味料理,提升餐飲服務品質。

阿里山國家風景區管理處今天表示,去年大阿里山地區遊客數達400萬人次,創歷年新高,為提升大阿里山地區的餐飲服務品質,特地委託大同技術學院餐飲管理系設計一系列在地食材創意風味餐課程,並邀請優質主廚指導民宿、餐飲等業者的餐飲服務。

阿管處指出,有多家大阿里山地區民宿及餐飲業者參與,業者從培訓課程學習到運用在地生產食材,加以烹調出地方特色美食,對當地經營餐飲民宿業者加分。

參與的民宿、餐館及農場的業者均表示,課程的食材都是在地生產,老師也傳授擅長的料理,以及許多「小成本大料理」的技術,菜色也力求呈現食材的天然韻味。

學習過程中,參與的業者互相切磋,整個學習緊湊紮實,再搭配本身實務上經驗,可讓今年春節到阿里山的遊客享受不一樣的創意風味餐。

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