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呷台灣/涼麵當早餐 大吉林涼麵店天未亮就開賣

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2013.02.03 00:00

乾爽的涼麵很適合大熱天食用,不用擔心吃得滿身大汗。台北市行天宮附近有家人氣很旺的大吉林涼麵,一年四季都有大批顧客上門,即使寒冷的冬天,依舊吸引民眾品嚐好滋味,特別的是,大吉林清晨五點開賣,熟門熟路的居民與貨車司機已經習慣吃涼麵當早餐。大吉林涼麵創業近30年,最早是路邊攤,伴隨在地人一路成長,許多老顧客認定大吉林是他們記憶中的涼麵味道;後來才變成店面,前陣子再花錢整修,原本已老舊的設備與用餐空間煥然一新,有了舒適的環境,老顧客更捧場,還額外多了新客人。和藹的老闆娘帶領幾名女性員工打拼,堅持新鮮與衛生,涼麵麵條Q彈有勁,員工凌晨三、四點開始煮麵、熬湯,麵條起鍋後抹油,並用大型風扇吹涼,使用時抬到前台工作區。涼麵要好吃,除了麵條本身外,醬汁也是關鍵。大吉林老闆娘使用上選花生醬、黑白芝麻醬,以黃金比例調成,搭配蒜汁、醬油、糖等組合而成絕佳的醬汁,涼麵裝盤後再加入小黃瓜絲、芥末、辣椒醬,美味的涼麵讓人愈吃愈唰嘴。大吉林清晨五點就營業,這時天還未亮,許多人還在睡夢之中,大吉林員工已經準備就緒,等著顧客上門。早起的阿伯運動完,會繞過來吃碗涼麵,配上一碗摃丸味噌湯再回家;送報、送牛奶的機車族,以及載送貨物的運將也會前去報到。司機阿永表示,他已經吃大吉林十多年,每天透早送貨前,都會到此補充一天的精力,「大吉林的麵條好吃,味噌湯也不錯,另外,他們的炸醬涼麵也很優。」【延伸資訊】店名:大吉林涼麵地址:台北市民權東路二段71巷31號電話:(02)2592-9481營業時間:05:00~14:00(每月第二、四週的週日公休)更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=79

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