年節將至，大葉大學藥用植物與保健學系和餐旅管理學士學位學程攜手開發「開運樟芝養生雞」，運用樟芝茶包搭配養生中藥材，做出養生又美味的烏骨雞料理。並將免費贈送100包「開運樟芝養生調理包」給民眾，希望大家今年的年菜可以吃得養生又健康。
校長武東星表示，有鑑於現代人不只是想要吃美食，更想要吃得健康沒負擔，大葉藥用植物與保健學系特別和餐旅管理學士學位學程合作，推出「開運樟芝養生雞」，讓年菜也能很養生。學校準備了100份「開運樟芝養生調理包」要免費送給大家，2月2日（週六）起，歡迎民眾到大葉大學守衛室索取。
餐旅管理學士學位學程中餐老師溫奕鋐於日前現場示範「開運樟芝養生雞」作法。溫奕鋐老師說，基本版是先將全雞洗淨、切塊，放入滾水川燙10秒，在鍋內放入適當水煮開，接著將雞肉和「開運樟芝養生調理包」內的食材放入鍋中，蓋上蓋子煮熟，起鍋前依個人口味添加米酒和鹽調味。
調配中藥材的藥保系張世良主任指出，「開運樟芝養生調理包」的材料包括樟芝健康茶茶包、枸杞、紅棗、甘草等中藥材，枸杞有助於消除疲勞，紅棗富含維生素、能補血，兩者都是常見的燉品材料。甘草被稱為藥中「國老」，能調和藥材，代表祥和。中國人普遍認為紅色是開運、喜慶的顏色，枸杞、紅棗都是紅色的，因此命名為「開運樟芝養生調理包」，希望大家不只是吃得養生，還能鴻運當頭。
餐旅管理學士學位學程吳淑姿主任說，「雞」的台語和「家」的台語發音相同，因此大多數家庭年菜都會有一道雞，代表「起家」（台語）。除夕圍爐是全家團圓的日子，因此年菜的雞料理通常會使用全雞，象徵全家福。