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單點外帶年菜/佛跳牆 年年必吃的功夫年菜

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.02.01 00:00

大年夜,豐盛的年菜擺滿一桌,闔家團聚享受滿桌佳餚,而其中絕對不能少的一道料理,就是「佛跳牆」。了解消費者的需求,台北天成大飯店一次就推出3種不同等級的佛跳牆。集山珍海味於一甕的「頂級御品佛跳牆」,嚴選澳洲活鮮鮑、上選大排翅,精緻呈現細緻費時的節慶佳餚,鮮嫩彈牙的活鮮鮑更讓甕中鮮美攀上高峰。有預算問題的,不如選擇「乾隆佛跳牆」,將月眉翅、角鮑、豬蹄筋、香菇、栗子、魚皮、筍片、銀杏、芋頭…等多樣新鮮食材,與老母雞高湯入甕悶燉數小時,食材的精華清甜完全釋出湯頭,湯濃色褐、厚而不膩。而過去只有食素饕客才知道的隱藏版菜單「天成素佛跳牆」,則是以蔬菜與獨門秘方熬煮素高湯,依序放入芋頭、百果、栗子、香菇、筍片、杏鮑菇,少了傳統素菜的豆味,卻更能完美呈現食材的原味,而濃郁甘美的湯頭也讓許多茹素的消費者驚豔不已。美麗信花園酒店的節慶精緻佛跳牆年菜單品—「飄香佛跳牆」,以份量實在、價格優惠又可宅配的便捷服務攻佔饕客味蕾。「飄香佛跳牆」以老母雞高湯為底,與瘦肉一同燉煮提出湯頭的甘美,並結合芋頭及香菇的香氣,還加入鮑魚、烏參、豬腳、蹄筋、排骨…等頂級食材,以小火費時燉煮,讓湯頭鮮甜又順口。此外,還有飯店自取的限定單品「美味珍饌—富貴吉祥佛跳牆」,內含新鮮鮑魚、大蝦、烏參、魚皮…等鮮美海味,以及豬腳、排骨、蹄筋、雞翅、香菇、栗子…等精選食材;鮮嫩彈牙的鮑魚讓極味湯料的鮮美攀上高峰,肉質豐厚的海參軟Q口感令人爽朗嫩滑回味,鮮甜大蝦口感甘美,在在都吸收了滿滿的高湯精華,味道香濃。台中亞緻大飯店「富貴極品佛跳牆」匯集了4顆北海道特大鮮干貝、4顆智利鮮鮑、婆參、冬蟲夏草、花菇、豬腳及土雞腿…等18種山珍海味,依序層層推疊置入盅後,再以金華火腿、老母雞及後腿肉之上湯,經長時間細火慢燉,讓所有食材完全浸濡在香潤甘醇的湯汁中。揭開湯蓋,溫熱香氣撲鼻而來,湯頭鮮香滑潤,口感豐潤細緻,飽含膠質與鮮味,絕美滋味,不言可喻。外包裝還特別訂製了專屬的方形提包,運用象徵吉利喜氣的紅色為主軸,內部空間增加了防水保冷之功用,使用上更為方便實用;皮革材質的提手呈現出精緻的品味質感,簡約時尚的設計蘊含無限的創意巧思,讓這款提包兼具了美麗與實用兩種價值。

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