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過年不發胖 教你年菜怎麼健康吃

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.02.01 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)農曆新年即將到來,從除夕的年夜飯到新年期間親朋好友的團聚,自然少不了豐盛的佳餚美食來增添年節的氣氛。家家戶戶在張羅過年期間的應景食物時,除了豐盛、美味之外,若能把握健康飲食原則,在吃東西時或烹調上稍作調整,您也可以在年節期間吃的豐盛又健康!

過年期間餐桌上大魚大肉常常成為主角,最容易被忽略的就是蔬菜類了。蔬菜類除了含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,讓排便順暢,減少毒素累積,是體內環保的好幫手,此外像青江菜、雙色花椰菜、三色甜椒及菇類等,都可與肉類食材搭配成各種不同口味的菜餚,讓年菜增加了豐富性及變化性。

油脂攝取太多除了會造成肥胖,也會增加心血管的負擔,因此含脂肪量較高的肥肉、豬腳等淺嘗即可。可選擇里肌肉、雞胸肉等比較瘦的部位,但要特別提醒大家各種內臟類,例如豬肝、豬心、腰子及蟹黃、烏魚子、蝦卵等,膽固醇含量非常高。

用烤、滷、蒸、拌及清燉等烹調方式來取代吸油比較多的油炸、油煎與芶芡,以減少吃入過多的油脂和熱量;此外,鹽、醬油、沙茶及其他口味太重的調味料請限量使用,可改用天然具有提味效果的食材,如此不僅符合健康烹調原則,更能品嚐到食物原有的鮮味。

無論自家或到親朋好友家拜年,免不了總要準備些應景零食;糖果餅乾可選擇一種想吃的來滿足口慾,堅果類則以一把抓為限,以免越吃越順口,不知不覺中吃了太多的額外熱量,造成年後體重破表、後悔莫及。

新北市衛生局提醒大家,年節期間享受應景美食別忘了適可而止,除了把握健康的飲食原則之外,也別忘了趁著假期到戶外走走,尤其是慢性病友更應依照醫囑規律用藥、配合疾病飲食原則、吃東西有所節制,如此才能健康不打烊,身材不走樣!

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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