台灣拉麵市場商機無窮，光是去(2012)年就有19家日本拉麵店來台灣設點，吸引大批國內饕客嘗鮮。這波從東洋燒到台灣的拉麵大戰，即使在經濟不景氣的市況下，展店腳步仍未停歇，不管是來自北海道或是九州博多的排隊名店，都確定今(2013)年將會再開分店，不只拼口味，也要「尬」人氣。
想朝聖人氣拉麵店，不用飛到日本，現在台灣就可以吃的到。曾獲日本電視冠軍拉麵王三連霸的一風堂，去年登台刮起一陣旋風，開幕頭2個月，每日來客數高達上千人，每到用餐時間，店門口總是人潮洶湧，就算得排隊等上1~2個小時，仍無法澆熄台灣人對拉麵的熱情。
繼中山店後，一風堂將於4日進軍台北的拉麵激戰地「東區」，菜單上除有白丸元味、赤丸新味等招牌拉麵，還加入了去年在中山店發售頗受好評的限定款「博多沾麵」，麵條採用冰鎮過的中粗麵，均勻沾滿熱呼呼的豚骨高湯，味道濃郁又彈牙。
一風堂公關表示，自引進叫號系統後，已有效舒緩排隊的人潮，目前平日用餐時段的等候時間約20~30分鐘。針對未來的展店計劃，目標5年內在台灣開12~13家分店，等於每年新開2家店面，今年下半年也將拓展至中南部，讓更多人品嘗道地的博多拉麵。
同樣來自日本九州的長濱No.1來頭也不小，除擁有長達40年的歷史，其海外首家香港分店在去年12月發布的2013港澳米其林指南中，榮獲「米其林車胎人美食」(Bib Gourmand)餐廳，而台灣首家分店也於1月配合推出3道新品，及用餐折扣活動。業者預計，下半年將繼續展店，大力拓展台灣市場。
源自北海道的山頭火拉麵，自去年4月登陸台北後，已陸續在太平洋SOGO復興館、京站時尚廣場開設店面，排隊人潮同樣絡繹不絕。業者表示，今年確定會再開設新店面，且不排除往中南部發展，至於地點及店面型式，都還在評估中。