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博多一風堂 守住信念發揮特色

大成報/ 2013.01.31 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】來自日本九州的博多一風堂(以下簡稱一風堂),從2008年紐約的分店開幕之後,陸續在全球各地開店,讓拉麵文化傳遞出去:繼香港、首爾、新加坡之後,2012年在台北、上海、雪梨及馬來西亞展店。2013年2月4日,在台北的拉麵激戰區-東區開幕。

 

日本各地拉麵湯頭各不同,九州地區是以豚骨拉麵為特色,而一風堂的豚骨拉麵大大改良原有的九州豚骨拉麵的粗獷感,細緻的湯頭是第一個跨出九州地區,成為關東、日本全國受歡迎的豚骨拉麵湯頭。之後,一風堂也開發了不同口味的拉麵,讓豚骨拉麵有更多豐富的變化。每家一風堂都承襲來自博多的堅持,同時發展出不同的期間限定拉麵,讓各地一風堂展現不同特色。

 

一風堂的宗旨是「変わらないために、変わり続ける(直譯:為了不變,要持續改變。)」,為了固守永恆不變的信念,必須不斷進化。從日本第一家店開始算起,20多年的發展歷史並不算長,距離能稱之為老店尚有一段長路要走。用感恩的心情及溫暖的笑容,將每一碗精心熬煮的拉麵送到客人面前,提供美味拉麵的心意不變,但隨著時代的腳步不斷進化,才能讓每個時代的客人都感受一風堂要傳遞的信念。

 

在台灣,我們一樣要發揮一風堂的創新特質,讓不同店舖能承襲一風堂精神但有不同特色。在敦南店,一樣可以嚐到熬煮14小時的純正豚骨湯頭;白丸元味及赤丸新味是不變的招牌拉麵,去年8月在中山店發售頗受好評的期間限定「博多沾麵」(下頁介紹),則在敦南店放入正式菜單中,從今年3月開始,將定期推出別於中山店的期間限定拉麵(註)。

 

為了回饋一直支持一風堂的顧客,這次特地在中山店舉辦了活動,提供80個名額,在開幕前2/1晚上到一風堂敦南店,試吃敦南店的博多沾麵、小菜及一品料理,同時希望能更了解並貼近顧客。

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