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吃出川菜深度!必吃水煮系列「萬州酸菜雞」

大台灣旅遊網/涂嘉晏 2013.01.31 00:00
  川菜的魅力在於麻!位在台北仁愛路巷內有一家新開幕的川譜渝派四川美饌,料理川菜時在乾料的運用上不手軟,完整的呈現出道地川菜的精髓。

  若您喜歡吃川菜,一定嚐過「水煮牛」,在川譜的水煮系列中極具特色的「萬州酸菜雞」,香醇的紅油是主廚特別調製,並使用大量的花椒、乾椒、小米椒,為了原汁原味呈現川菜的精髓麻,而選用了大陸頂級花椒,用量上也不手軟,紅油上浮著滿滿的花椒粒,所以在品嚐「萬州酸菜雞」時一定要像偵測地雷般的將它撈起,不然就真的會太麻了喔!

  「萬州酸菜雞」鮮嫩的雞肉經過事前的醃漬與油炸,嚐起來有特殊香氣與酥脆感;裡面食材相當豐富有黑木耳、豆芽菜、爽脆的酸菜、吸滿湯汁的寬粉絲,只要有這一鍋就可以讓您連扒兩碗白飯。

  川譜的裝潢整體呈現夜店風,裡面放著大大小小的川劇臉譜,營造出特殊的中菜西吃氛圍;此外,店內有一大面牆上寫著川菜料裡的文字,裡面暗藏玄機喔!密密麻麻的文字中夾著「我愛小寶貝」的字眼,原先只是店老闆想向女友示愛的心意,現在就留給來到川譜的嘉賓們對另一半告白吧!(攝影/宋思嬋)

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