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蒸燙拌取代油炸 圍爐好健康

中央商情網/ 2013.01.31 00:00
(中央社記者楊思瑞台南2013年1月31日電)奇美醫學中心今天公開12道健康年菜,鼓勵民眾多以蒸、燙、拌等烹調方法做菜,兼顧美味與健康。

奇美醫學中心營養師蘇惠娟表示,依據行政院衛生署調查,往年約有40%的民眾會在過年期間體重平均增加1.7公斤;甚至有人會在暴飲暴食情況下,短短幾天內就增重5公斤。

蘇惠娟表示,奇美醫學中心營養科推出含水果、甜湯的12道健康年菜,食材都是在一般傳統市場或超市買得到;只要多用清蒸、涼拌方式取代油炸、紅燒,就可讓家人吃到清淡又美味的低脂年菜。

她說,健康年菜的食材除了注重膳食纖維攝取量,一般年菜有的魚、蝦、火鍋也都有。魚以清蒸方式料理、蝦子加入常用的中藥材,吃火鍋時避免食用過多加工製品、並使用自製清淡沾醬,都可以吃得很安心。

蘇惠娟表示,奇美營養科推出的健康年菜,每人份的熱量攝取值約782大卡;油脂攝取量也較一般大餐低許多。12道低脂年菜食譜將公布在奇美醫學中心營養科網站,供民眾參考。

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