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除夕圍爐/用頂級異國料理迎接新年

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.01.31 00:00

除了傳統中式年節菜餚,你還有其他異國風味的圍爐宴席選擇。三二行館義大利餐廳「TheRestaurant」準備精緻備豐富的義式套餐—法國直送的即時美饌「黑松露盛宴」,以特選食材交織出一道道令人驚豔的佳餚,是與摯親好友歡聚的極佳選擇。選自法國佩理哥Perigord得天獨厚的土地上所孕育而出品質極佳的黑松露,深邃充滿野性的獨特香氣,透過主廚陳溫仁Jimmy的巧手,裝點每道佳餚,配搭上選食材,例如北海道大干貝、美國頂級牛排或帝王蟹…等,從開胃菜到主菜,每一款、每一口,皆帶來華麗馥郁的感官饗宴。亞都麗緻大飯店巴賽麗廳今年除夕夜則推出特別的晚間套餐,以「精選麵包籃附法式傳統豬肉醬」為開端,還加入了類似中國人應景食品金錢餅的「法式無孔甜甜圈」,接著是前菜「蟹肉貝奈特餅附什錦沙拉」、湯品「鄉村式燉豚肉、鱈魚甘籃菜湯」,「野菇雞肉臘腸燉飯」也以經典的年貨—臘腸入菜,主菜則為附上中國人過年必吃的中式長年菜的「紅酒干蔥奶油牛菲力附炒長年菜」,最後的甜點「烏龍茶香薄餅搭水晶金桔糕」,則為除夕夜畫下完美句點。巴黎廳1930除夕夜則提供除夕新春晚間特別套餐,主廚特選松露、北海道鮮貝、日本真鯛、鮑魚與牛菲力…等頂級食材,以東西方食材與海陸雙重搭配,盡現歡度新年極致的尊榮感受。菜色內容為:開胃小點、松露雪莉鴨肝凍搭薑味麵包、北海道鮮貝澄清湯綴紫蘇開心果泡沫、爐烤日本真鯛&野菇鮑魚鑲蕪菁、燒烤黑橄欖牛菲力佐紅酒醬汁、榛果焦糖巧克力慕斯佐紅葡萄酒冰沙、咖啡或茶、精緻小點。台北老爺大酒店中山日本料理廳也推出日式的除夕圍爐套餐,且葷素均有,滿足不同的飲食需求。葷食套餐內含:前菜(烏魚子、燉煮九孔、鮮蝦手球)、造里(綜合季節鮮魚5種)、煮物(鱈場蟹、錦菇養老山芋泥)、炸物(大明蝦、喜魚天婦羅)、烤物(活扇貝奶油燒、白醬油燒土雞)、壽司(上選握壽司3種)、鍋物(海陸圍爐火鍋)、季節水果、紅豆日式麻糬湯。素食部分,則能享受前菜(抹茶蒟蒻、酪梨、蘆筍、山藥、小玉米)、煮物(季節時蔬、京都腐皮)、炸物(日本蕪菁、野菜天婦羅)、烤物(米茄田樂、菜花芝蔴燒、有機豆腐、日本小青椒)、強肴(猴頭菇、冬筍陶板燒)、壽司(精緻壽司5種)、鍋品(松茸土瓶蒸)、季節水果、紅豆日式麻糬湯,同樣料多豐富、精緻味美。

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