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除夕圍爐/大啖傳統團圓美味的中式桌菜

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.01.31 00:00

除夕夜裡,到飯店團聚共享年夜飯,是許多聰明媽媽的最佳選擇。大倉久和大飯店桃花林中餐廳,由國際知名的資深港廚陳偉強領軍,於包廂區提供10人座除夕圍爐圓桌,以12道極品菜色呈現中華美食色香味俱全的東方美學:五福乳豬拼盤、風生水起佛跳牆、翡翠龍蝦球帶子、團年蜜椒燒排骨、發財蠔皇鮑魚海參、當紅一品豉油雞、富貴花清蒸石斑魚、竹報平安娃娃菜、幸福臘味糯米飯、萬事如意映雙輝、金玉滿堂鮮果盤、及銀耳雪蛤湯。小吃區亦提供小家庭4人座的套餐服務,倍增溫馨和樂氣氛。維多麗亞酒店金蛇年除夕團圓宴特別邀請新加坡「廚界教父」、金沙酒店金山樓總主廚、台灣譚廚第一代傳人黃清標,重現幾近失傳的百年譚廚料理及宮廷名菜,以作工繁複的「黃燜湯」、「鯊魚骨湯」譚廚名湯賦味高檔海鮮食材,還有香港資深主廚何慶輝拿手的「原隻鮑魚」、「嚮螺燉中鰭大排翅」…等經典粵菜。廷威醒獅團」表演撼天擂鼓、舞龍舞獅、中國武術以及懶婆娘…等應景活動,讓客人摸獅頭討個好彩頭!由香港資深主廚何慶輝及新加坡廚界教父黃清標聯手打造,推出精緻粵式及幾近失傳的譚廚名菜,以含有潮州滷水鵝肉、檸檬焦糖松阪肉、煙燻菇菌腐皮捲、芝麻醬野菜沙拉的「龍蛇展顏笑迎春大拼牌」作為迎接除夕宴的開場。陸續登場菜餚包含「南瓜鮮奶局澳洲蝦王」、富含豐富膠質的熬煮8小時的譚廚奢華名湯「黃燜湯燉排翅」、紅燒鮮嫩入口的「虎掌配原隻鮑魚」、肉質純淨鮮甜的「黑椒汁醬配自然牛小排」、歡慶有餘「鮮露蒸玉樹麒麟石班」…等,增添團圓餐敘的溫馨滋味。台北花園大酒店「會宴樓」頂級桌菜推出「鴻運呈祥吉祥宴」,奢華麗獻食材的鮮與活,不僅刀工細緻、著重火候,同時講究原汁原味,精緻的擺盤技巧,讓享用美食也是種視覺盛宴!而除夕現場並有熱鬧民俗技藝嘉年華會包括吹糖、捏麵人、剪紙藝術、剪影…等活動,與客人闔家同樂。以老母雞湯作底加山藥、金華火腿、干貝熬煮12小時而成的「皇罈雞燉翅」,湯清味濃,口口都能品嘗滑順彈牙的魚翅與精燉上湯所融合成的奢華滋味;回味無窮的「珍珠軟殼蟹」以高溫快速油炸的手法封住蟹肉鮮甜,呈現外酥內嫩的口感;精選略帶嚼勁的上等豚膝,以紅麴慢火煨煮5小時「紅麴嫩豬膝」,是適合冬季養身的佳餚。

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