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德國2013米其林星光閃耀 城堡湖光佐美食

欣傳媒/方雯玲/台北報導 2013.01.30 00:00

你對德國美食的印象是什麼?啤酒與香腸?或許你要改觀了,2013年新版的「米其林指南」,德國米其林星級餐廳急起直追,三星餐廳達10間,在歐洲僅次於法國,二星餐廳也翻倍,成長至36間,新增了29家一星餐廳,達到209間,星星的閃耀光芒照亮了德國的美食之旅。

德國10家三星餐廳中,有3家座落於南方巴登-符騰堡一帶,賓士、BMW、保時捷總部都位於此地;其中許多米其林餐廳也都座落於城堡內、湖光山色、海濱等美景旁,十分合適在品嚐美食之餘,也一併旅遊。

德國最紅的米其林三星級名廚JoachimWissler,他選擇在古老的華麗宮殿中,展示他過人的廚藝和天份。2005年年僅30歲的他,被GaultMillau餐飲評鑑指南選為德國年度第一大廚,隨後又摘下了米其林三星桂冠,從此聲名大噪。

JoachimWissler所主持的餐廳梵登(Vendome),位於科隆近郊貝爾吉施.格拉德巴赫(BergischGladbach)的城堡酒店「本斯登堡」(SchlossBensberg)內。Wissler作為新德國廚藝的標誌性人物,他致力於為菜式加入創新的味道和各種新元素。自這位名廚師加入梵登餐廳後,餐廳的名氣不斷上升,更在2012年的SanPellegrio世界50大餐廳評選中入選,名列23位,除了歸功於Wissler的廚藝外,自1711年由義大利建築師所設計MatteoAlberti的本斯登堡本身的吸引力也功不可沒,具雄偉的巴洛克外觀,從這座五星酒店還可眺望萊茵河與科隆美景。

在2013年,德國廚師KevinFehling也獲得三顆星榮譽,成為德國第十位世界頂尖廚師,Kevin的餐廳LaBelleEpoque(美麗年代)位於德國北部什列斯威-霍爾斯坦(Schleswig-Holstein)的豪華酒店ColumbiaHotel,臨近波羅的海的度假勝地特拉弗明德海灘,Kevin最拿手的好菜是所謂的農夫菜─德國豬腳佐酸菜,他以獨一無二的烹調手法,讓平民菜色也有精緻美食的水準。

德國米其林二星廚師ChristianJurgens,主持餐廳Uberfahrt則位於德國南部臨近奧地利的下巴伐利亞,座落於迪根斯湖(Tegernsee)畔的羅塔赫.埃根(RottachEgern),5星級SeehotelUberfahrt酒店內餐廳,自ChristianJurgens在2008年接手主廚的位置後,僅3個月的時間,他和他的團隊就獲得米其林2星的榮譽;接下來也屢次獲獎,更是GaultMillau美食指南的2013年年度廚師。他由阿爾卑斯山的風光擷取靈感,加入當地和世界各地的材料和風味,融合成他滋味無窮的獨特菜式。

【延伸資訊】http://www.schlossbensberg.com/更多米其林相關新聞請上【Bling~Bling!我愛米其林】http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=153

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