【記者許純鳳台北報導】冬天一到，民眾喜歡喝熱湯暖胃，不過，暖呼呼的湯可能暗藏過高的納含量。董氏基金會抽查一間連鎖火鍋店的湯頭發現，光是一鍋（1,100毫升）小火鍋的湯頭，鈉含量高達2,600毫克，超過每人每天建議攝取量2,400毫克。營養師警告，長期攝取過多的鈉，會導致心血管疾病，加速鈣質流失，導致骨質疏鬆症、腎臟病，建議民眾少喝湯，也呼籲業者減鹽。董氏日前檢測便當店和自助餐店的免費例湯、小吃店麵食、超商關東煮、火鍋、單點湯品，總共78種湯頭的鈉含量，29日召開記者會公佈結果。便當店和自助餐店的免費例湯，董氏總共抽檢16種，一碗例湯（200毫升）鈉含量，約在250到570毫克不等，倘若消費者貪便宜，喝2到3碗例湯，再搭配其他餐點，一天鈉的攝取量可能超標。而14種單點湯品，包含四神湯、蛋花湯等，一碗（300毫升）含鈉量，從460毫克到1,230毫克不等。麵食部分，董氏抽檢14種湯頭，包含小吃店和餐飲店販售的牛肉湯麵、紅燒麵、麻辣鴨血冬粉，平均一碗（400毫升）湯麵約含鈉1,400毫克，其中有一碗牛肉湯麵，鈉含量高達2,220毫克，逼近每人每天建議攝取量的2,400毫克。▼董氏基金會29日公布日前檢測抽查各大餐飲業者湯品、小吃店麵食、超商的關東煮、火鍋、單點湯品結果，共78種湯頭的納含量。（圖文／姜林佑）清湯含鈉低？ 不一定7-11、全家超商關東煮湯頭，一碗（400毫升）含鈉量平均為1,000毫克，抽查17種原味關東煮鈉含量範圍在600到1,160毫克，而13種麻辣關東煮鈉含量範圍在640到1,900毫克，麻辣口味鈉含量比原味高。董氏提到，雖然超商有一套製作關東煮的流程，但是店員標準不同，導致鈉含量高低不一。另外，消費者有迷思，以為清湯的鈉含量較低，然而，鈉含量無法從湯品的顏色辨別，端看業者如何製作和料理。董氏：業者少放鹽董氏食品營養組營養師呂蕙如指出，業者料理湯頭時，往往添加過多的鹽，久而久之，消費者口味也越來越重，恐影響健康。「不要把湯當成白開水喝！」董氏營養組主任許惠玉警告，倘若自行煮湯，可善用食材提味，例如番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇，再加入少許的肉或魚，味道便會鮮美。至於廣大的外食族，除了少喝湯，呂蕙如向業者喊話，根據國外研究，烹調時，減少25%鹽量，消費者不容易察覺口味變化，建議業者逐步減低鹽巴使用量，讓消費者吃得更健康。是否須應對食品中的鈉含量訂出規範，衛生署食品藥物局組長蔡淑貞回應，目前僅能就包裝食品，要求業者誠實標示鈉含量，以供消費者選擇，至於店家的部分，業者不易按照規範執行，這在實務上有所困難。針對董氏的調查，7-11公關主管林立莉回應，消費者可自行挑選關東煮的項目，搭配食用。全家公關經理林翠娟強調，全家關東煮的食材和湯頭，一直有執行減鈉計畫，從去年到今年的成果，已減少3到5成的鈉含量。至於食材的納含量在店面有標示，而湯頭則註明在官方網站，不過預計從下個月開始，店面也可看到湯頭鈉含量標示，供消費者參考。