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湯不鹹就可多喝?清湯、紅湯的「鈉」一樣多

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.01.29 00:00

(優活健康網新聞部/綜合報導)天冷喝熱湯真是一大享受!但小心不管是哪種顏色的湯頭,喝下肚子的鈉含量都一樣多!董氏基金會近日檢測自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等處所供應95支湯的含鈉量。結果發現,以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言,喝起來雖然清淡,但一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克,已超過國人每日建議攝取量2400毫克!

而根據最新國民營養調查,成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克,遠高過行政院衛生署建議的2400毫克,董氏基金會許惠玉主任表示,據調查,八成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源,但不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。而若是喝自助餐、便當店、小吃店供應的湯品,一般而言,每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克!便利商店的關東煮湯頭,平均一碗含有約1000毫克鈉!

無關顏色,清湯、白湯、紅湯「鈉」一樣多!董氏基金會呂蕙如營養師也表示,市面上的湯,鈉含量普遍偏高,且無法由湯的顏色、濃稠度判斷,很多民眾以為吃起來不鹹,含鈉量就一定低,其實是錯誤的觀念!鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風,甚至胃癌與骨質疏鬆症。

另外,有民眾認為湯不鹹就可以多喝?一般而言,民眾普遍覺得喝起來鹹的湯,鈉含量一定較高,因此會少喝,但其實喝起來不鹹、甚至清淡的湯,雖然鈉含量較低,卻也不能多喝,因為一餐只要喝個2-3碗的湯,就會超過一餐800毫克的建議量。

許惠玉提醒,外食時,記得幾個小原則如,少喝湯或不喝湯;選購餐點時若有營養標示,請查看鈉的標示含量,計算一餐不要超過800毫克;另外,勇敢要求業者改善!研究調查顯示,七成民眾認為外食口味偏鹹,但僅有25%會要求餐廳減鹽,許惠玉呼籲,為了自己身體的健康,請勇敢提出自己的需求。

(圖/董氏基金會提供)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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