涮涮鍋、關東煮，挑不鹹的昆布、柴魚高湯，鹽巴就不會吃過量？大錯特錯！董氏基金會調查市售95種湯頭含鈉量，結果發現，錢都、石二鍋等知名連鎖小火鍋的基本湯頭，喝起來雖然清淡，但一鍋1100cc含鈉量高達2600毫克，超過衛生署建議一天上限的2400毫克；統一、全家的關東煮，最高一碗竟有1900毫克。
董氏基金會今（29）天公布這項市售湯頭進行大調查結果，共針對涮涮鍋、湯麵、自助餐例湯、便利商店關東煮等95種湯頭，結果發現，喝湯形同在喝「鈉」！一餐只要喝個2至3碗的湯，就會超過一餐800毫克的建議量。
以小火鍋一鍋1100cc為例，錢都的「昆布湯」一鍋含鈉量就有2574毫克，喝上一小碗400cc就有468毫克；石二鍋「上選豬肉鍋」含鈉量也高達2816毫克，一碗有512毫克。小吃店單點湯品則以酸辣湯最高，一碗就會喝下1230毫克的鈉。
至於上班族最愛的便利超商關東煮，也因為各家店工作人員標準不一、加水量不同，形成各分店高低各不同，消費者得「憑運氣」的現象，董氏基金會抽樣大台北地區共30家的統一（7-ELEVEN）、全家，原味湯頭一碗（400cc）約600至1400毫克；麻辣湯頭更高，約700至1900毫克。
董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，民眾大都知道吃鹽不好，懂得避開沾醬、加工食品等含鈉量高的食物，卻忽略了給人健康、清爽感覺的湯品，其實也暗藏高鈉陷阱，尤其有超過8成的民眾吃涮涮鍋會喝湯，其中3成喝超過3碗，整鍋喝光、一再加湯的也大有人在，不知不覺就破表。
刻板印象會認為，湯頭顏色深就代表口味重、鈉含量較高，但調查顯示，無關顏色，清湯、白湯、紅湯「鈉」一樣多，尤其是一般人眼中安全的昆布高湯、柴魚高湯，鮮度高又可提味，許惠玉說，味覺效應之下，即使加了「重鹽」喝起來口味也不會覺得鹹，還因此越喝越開胃。
推翻一般人吃飯先喝湯，好控制食欲、控制體重的觀念，專家建議，如果不清楚喝的湯到底鈉含量有多少，外食時最好少喝湯或不喝湯。
許惠玉呼籲，鈉攝取過多會造成水腫、高血壓、腎臟病、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，消費者可主動要求餐廳減鹽，業者也應該「手下留情」，只要減鹽4分之1，更健康也不損美味。