伴手禮／肉干爆漿美像1克拉？烏魚子3年稱霸全國

說到過年伴手禮少不了肉干！今年有肉干廠商推出大包裝禮盒組，還發揮創意將外包裝變身粉嫩抽屜，再搭配各式小包裝的小巧份量包裝，讓你走到哪吃到哪，雙手再也不會油膩膩。還有，來自雲林、連續稱霸3年的十大金鑽頭獎烏魚子，以最新製造技術，讓烏魚子擁有高鮮度、低鈉與無藥物殘留和防腐劑，讓消費者吃得安全、放心。過年送禮「肉干」絕對是必備禮盒！綜觀坊間肉干老店、新秀皆大同小異，唯有「阮的肉干」行銷包裝最與眾不同，最高紀錄月入百萬元。首先從口味開始就強調「爆漿」！其實要說它「爆漿」是有點誇張，不過這肉干吃來還真濕潤、肉香四溢，原來老闆採用澳洲牛肉肩膀部位的肉質，除本身較軟嫩外，還以生肉加入獨門醬汁慢慢炒到上色。肉片穿上紅色外衣還不夠，趁著熱呼呼未定型前還要一片一片鋪在竹台上再次淋上醬汁，待冷風吹乾入味，因此這肉干軟、保留了肉汁也不塞牙縫，吃來更不會乾乾的。另外，筷子肉干與一克拉肉干也是暢銷商品，其中「筷子肉干」取自「豬」與「筷子」台語發音相同，配其成雙成對小包裝，嘴饞時份量剛剛好，最棒的是還不會弄髒手，不僅成為婚禮小物也是許多OL的最愛。同時，一克拉肉干別看它小粒小粒的像骰子，但吃來焦香的味道好濃郁，仔細一瞧竟然六面都烤透，原來別家是烤完再切，它們則是先切成骰子狀再烤、強調「六面炙燒」，因此烤起來一顆顆油亮晶瑩，無怪乎取名「一克拉」，顛覆了傳統肉干的形式。再加上將肉干以卡哇伊小包裝形式出售，不僅更方便食用也吸引許多年輕人嚐鮮，一克拉肉乾加入涼麵或是炒飯美味十足，筷子肉干夾蔬菜與土司，另類下午茶也很迷人。而業者開發筷樂禮盒內含口袋肉干、筷子肉干與一克拉肉乾，想要以粉嫩色系外加抽屜式的創意包裝搶攻年輕人荷包。除了肉干，烏魚子「正當時」也成為年節送禮選項之一。來自雲林口湖鄉的海王子烏魚子，連續3年稱霸全國十大烏魚子頭獎，烏魚雖然是養殖的，但衛生與製程可是非常講究，風味絕不輸給野生的。莊國顯從事本土烏魚養殖20餘年，以自然混合的方式從事海水養殖，並參考北海道海產製法，是當地首位以「冷風低溫乾燥」加工烏魚子的漁民。這種恆溫、恆濕的製造技術能達到「一高、二低、三無」，即高鮮度、低鈉、低生菌、無藥物殘留、無防腐劑、無人工色素，強調符合衛生、要讓消費者吃得安全、放心與健康。而就是這種嚴謹的養殖環境與技術，先後取得海洋大學、嘉義大學「水產品產銷履歷驗證中心」產銷履歷驗證及每年藥物檢驗通過。莊國顯出產的烏魚子色澤澄黃，口感綿密有彈性。烏魚子烹煮得要注意時間，因為非常容易燒焦，建議可油炸：將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約5至10秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份待涼後切成薄片。也可香烤：烏魚子先以米酒塗抹，放置1至2分鐘，再將烏魚子放入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3至5分鐘，等表面轉為金黃色即可切片食用。技巧好一點的可選擇火烤：同樣以高粱酒塗抹烏魚子，並取約一湯匙高粱酒至於碗內，點燃碗內高粱酒，將烏魚子以鐵夾直接於火上烤至金黃色即可。或是嘗試酒煮：將烏魚子表面擦乾置於平底鍋，倒入50cc的米酒，以中火煎黃並不時翻面使兩面均勻受熱，直到雙面呈現金黃色並有香味時關火。【延伸資訊】阮的肉干：http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=4030831海王子烏魚子：http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=4021933