蔣欣曾說，當演員是想讓爸媽過上好日子，一路走來，父母也很支持。她個性直率活潑，其實也是個孝女，個性「報喜不報憂」，就算出事，寧願隱瞞，也不願讓父母擔心，有一回，父母在家接到法院來電，問要不要對搶匪要求賠償，他們才知女兒在她在外拍戲時遇到搶劫。她也不害怕，但把父母嚇死了。
從小愛表演 曾嚇壞媽
８年前，蔣欣拍家庭劇《夫妻時差》時沒住家裡，她大白天在北京街頭遇搶匪，對方拿水果刀抵著她脖子，準備架走她。當時街上僅他們兩人，她心想：「如果我被帶走了，後果不堪設想，爸爸媽媽怎麼辦呢？」她便嚇唬對方：「我認得你！」趁歹徒慌張之際，搶下對方的刀，她滿手是血，脖子上還有血痕，剛好有警車經過，歹徒就被逮捕了。
戲裡華妃壞雖壞，對家人是很關切的，戲外的她家庭觀念也重。她很愛吃，形容爸媽像保母，又像飼料員，但家人對她的好，她都記在心裡。她說，拍戲不管到多晚，媽媽永遠會替她留一碗熱飯；她喜歡吃黑櫻桃，爸爸生性節儉，為了省錢，就坐１小時公車，大老遠到批發市場買便宜的黑櫻桃，爸爸從來沒說，但她都知道。
她出生新疆，因媽媽是回族人，她自封「吃貨」但不吃豬肉，４歲隨爸媽搬到湖南。她從小愛表演，愛看瓊瑤的戲，曾對著鏡子大喊「媽媽妳不要走」，媽媽嚇到拿著菜刀憂心忡忡來找她，以為她出事，她才說「我在演戲」。
爸買黑櫻桃 疼惜女兒
「賤人就是矯情」成經典名句，她笑說，「賤」這個字不帶貶意，而是變成可愛和幽默，她也提到因為這句話會教壞小孩，「台灣好像不可以說了」，且「電視台不讓說」。台視表示，已經和節目部同仁、製作單位友松和彩排現場的工作人員確認過，並沒人提醒她或經紀人，不能說「賤人就是矯情」這件事情。昨她在《2013超級巨星紅白藝能大賞》唱張惠妹的〈姊妹〉。