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賞味日本/日本第一長!築地穴子天婦羅蕎麥麵

欣傳媒/欣傳媒 2013.01.24 00:00

欣傳媒 | 編譯俞明甄/綜合報導

炸到外皮金黃香酥、內裡雪白軟嫩的穴子天婦羅,配上咬勁十足的淡雅蕎麥麵,是日本人最喜愛的食物之一。不過你知道,傳聞中「日本第一長」的穴子天婦羅在哪裡嗎?答案是聚集了新鮮漁獲的「築地市場」;長達20公分的金黃穴子,具有強大的存在感,是位於築地市場的「長生庵」的超級名物。雖然清晨五點的魚市拍賣,宣佈暫停開放一個月引起討論,但「築地市場」暗藏了眾多美味,仍然是旅行者最愛的東京行程之一。距離地下鐵日比谷線築地站,步行約五分鐘就能輕鬆抵達的「長生庵」,從早到晚的人潮絡繹不絕,有人到此尋找中餐,有人為了居酒屋之夜而來,不過最多人指名的,還是店裡的金字招牌「穴子天婦羅」。「長生庵」的穴子天婦羅,擁有「日本第一長」的傳說封號,讓不少人慕名而來,即使平日中午一點過後,時常還是坐無虛席的狀態。豐富的MENU推薦選項,無論哪項都很令人心動,但是無論是觀光客或當地人,最後總是無法抗拒誘惑,點上一碗「穴子天婦羅南蠻蕎麥麵」。服務生將這碗傳說端上桌的瞬間,立即就有壓倒性的存在感,長達20公分左右的穴子天婦羅,盤踞在蕎麥麵碗上,要夾起來測量長度可要費一番功夫;不僅金黃色外觀相當迷人,咬下一口的脆度與香氣,加上接續而來的鬆軟魚身…果然是足以成為傳說的幸福美味。不止能享受酥炸的熱騰騰香氣,浸泡在高湯後,又是另一種難忘的纖細風味,讓人忍不住大讚築地是海鮮愛好者的天堂。搭配穴子天婦羅的蕎麥麵,選用易入口的中等細度,又帶有嚼度和香氣,雖然份量十足,但是就連女性也能一人輕鬆吃完。除了玉子燒和壽司名店,下回到築地,或許應該再加上「穴子天婦羅南蠻蕎麥麵」!【延伸資訊】長生庵地址:東京都中央區築地4-14-1電話:+8103-3541-8308

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