與位於西班牙北方Pamplona（潘普洛納）城市中，具有60年歷史的BodegaSarria（薩利亞莊園）私人招待所餐廳所合作開設的「MVSASpanishRestaurant&Bar」，將傳承多年的經典佳餚在台呈現。西班牙料理中，最為人所熟知的，就是西班牙小菜「Tapas」，故店裡也提供多樣化的Tapas。對西班牙人來說，Tapas可以是餐點前的開胃點心，也可以當成正餐，料理手法有熱食也有冷食，並講究食材的原味，在擺盤上可能是簡單放在小盤子裡出菜或是排盤裝飾得美輪美奐。MVSASpanishRestaurant&Bar以西班牙注重原味、季節菜色，以及不受食材原料所限制為故，運用西班牙與台灣食材相互融合，發展出上百種多元口味的Tapas，如此多元變化的料理可能性，製作出上百種口味的MVSATapas，亦為具有MVSA私房菜的料理精神。「碗豆火腿汁」將豌豆和風乾火腿切碎並炒出香味，以鮮奶油為底，鋪上豌豆、火腿、淋上橄欖油而成，特殊之處在於這是一道用喝的料理，細碎的豌豆和風乾火腿香氣互為融合，讓肉類的香氣多了一種蔬食層次口感。此外，西班牙人最講究的餐點可以用3至4個鐘頭來享用，從飯前酒、佐餐酒（飲料）、開胃菜（Tapas）、湯、沙拉、主食（魚／肉／飯菜…等），至於甜點（水果）、咖啡（茶）及飯後酒，最好再加一根雪茄，可說是一頓美味難忘的宴饗。因此，除了Tapas之外，店內的湯、主食、甜點…等，也同樣十分講究。結核分子料理手法製作的「火腿番茄冷湯（Salmorejodiferente）」，用牛番茄、蒜頭、鹽、Balsamico義大利黑醋、橄欖油…等食材製作成蛋黃形狀的冷湯，置於半顆水煮蛋中，再灑上蛋黃粉與火腿。顛覆視覺與味覺的創意料理，令人驚豔。而因為西班牙民族非常懂得吃、享受吃，更懂得隨時隨地並且隨性地找個地方好好品嘗美味，因此MVSASpanishRestaurant&Bar便規劃了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜5個餐期的全時段營業時間，讓台灣消費者無時無刻都能享受到正統西班牙美味。想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173