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秀傳醫院設計健康年菜 讓民眾吃健康又營養

台灣好新聞/ 2013.01.23 00:00
記者張文熹/彰化報導

為了迎接春節到來,家家戶戶都會準備豐盛年菜,一則慰勞家人一整年的辛勞,再來是親友難得團聚在一起,年菜總是滿桌大魚大肉象徵富貴年年。但過年吃多了大魚大肉,會造成身體負擔,今年彰濱秀傳紀念醫院特別設計一套健康年菜食譜,讓大家健康吃年菜。

農曆春節腳步近了,許多人忙著已經開始趕辦年貨,彰濱秀傳醫院副院長陳建華帶領營養師們結合彰化縣線西鄉當地特色食材,加入得舒飲食健康概念,設計八道營養均衡的年菜,23日在線西鄉發表,當地人看到特產上桌,感覺好窩心,紛紛表示今年不用煩惱年菜吃什麼了。

彰濱營養師也輔導線西鄉餐飲業者進行熱量標示,讓消費者購買時有健康的選擇,23日也由衛生局副局長阮順寧頒獎給業者,肯定他們的努力。阮順寧副局長表示,現代人重養生,飲食能熱量控制、營養均衡最健康。

彰濱秀傳營師黃鈺如表示,年菜大多高油、高熱量、高鹽、高糖,極可能造成慢性病患者舊疾的復發,再加上蔬菜及水果攝取不足,也容易使年後的體重,血壓、血脂、尿酸等指數攀升,增加慢性病發病的風險,包括腦中風、心肌梗塞、痛風等等,所以年菜除了豐富,也要重養生。

得舒飲食的基本原則是增加鉀、鎂、鈣、膳食纖維的攝取,降低飽和脂肪酸及膽固醇的飲食,以達到降低血壓、降低血脂、降低心血管疾病發生及減少體重,並有利於骨質健康,預防大腸癌的發生,但慢性腎臟疾病的患者或洗腎患者,因必須避免代謝不佳造成鉀及磷的累積,淺嚐為宜。

線西鄉的農漁產豐富,如火龍果、皮蛋、鱸魚、鵪鶉蛋、紅蒜、草蝦、黑糯米、雞肉、養生菇等,經營養師設計菜單,淺田屋餐館大廚料理,年菜澎派又健康,一桌年菜4999元,預訂自即日起至2月8日下午四點,電洽淺田屋04-7115617,需自行取貨。

營養師提醒民眾,避免年後的體重,血壓、血脂、尿酸等指數攀升,增加慢性病病發的風險,應秉持三少一高的原則,「少油、少鹽、少糖、高纖」,並維持運動量,不妨趁著年假外出走走。

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