誰說營養的東西，一定不好吃，又死氣沈沈！年關將近，台大醫院今（23）天發表創意新年菜，以「田園」為主軸，運用大量蔬果，設計出彩色繽紛、帶有春意的10道、17項菜色，減輕腸胃負擔，其中一道「馬卡龍甜糕」，更利用天然蔬菜色素和根莖類餡料把外型仿製的唯妙唯肖，，叫人直呼「卡哇伊」，捨不得吃。
台大醫院營養室主任鄭金寶表示，現代人生活繁忙，工作壓力大，用餐時不是外食族就是囫圇吞棗，不但無法好好感受食物的風味，造成腸胃負擔，更容易攝取過多熱量，因此，創意新年菜首重藉由清爽的健康飲食，放鬆心情並調節緊張的情緒。
台大醫院營養師群，今年就精心挑選60種以上、不同色彩的食材，以「中式西吃」的手法，改變傳統年菜「大魚大肉吃太飽、婆婆媽媽忙翻天」的印象，且減少油、鹽使用，減少腸胃負擔所造成的壓力。
鄭金寶就推薦多道爽口的年菜，像「紫山藥燻鮭」，用紫山藥的色彩作為襯底，搭配百合與鮭魚排成花朵盛開樣，美麗又帶有淡雅的香甜味；「海藻豆腐凍」則用海藻加上無糖濃豆漿做成海藻豆腐甜湯，再放入白木耳、黃金南瓜與水果，讓甜湯大變身，增加了膳食纖維與抗氧化物質的攝取。
今年台大創意新年菜最吸睛的就是「馬卡龍甜糕」，利用天然的蔬菜色素，將台式甜糕染成色彩繽紛的顏色，搭配不同口味的根莖類餡料，甜年糕也能簡單化、彩色化，小巧一人份，不易攝取過多熱量。