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台東成功鎮冷凍美食 應景下訂宅配到府

大台灣旅遊網/林立群 2013.01.23 00:00
  近年來,位於台東縣成功鎮的柳家美食,以水餃、臘肉與沙拉筍等熱門商品,透過民眾的口碑相傳,成功的在市場上打出自己的一片天;如今,柳家美食的系列產品,不僅在台東農會中能夠買到,在網路上也累積了不少忠實客戶,並可以透過線上訂購而宅配到府。

  分享其成功的過程,柳老闆表示,其實秘訣就在於食材的嚴選搭配與對品質的堅持;就拿招牌的水餃為例子,內餡就選用溫體豬肉中的胛心肉,再以後火腿肉為輔,混合成一定比例的絞肉,最後再拌入高湯與其他食材,才能讓其一口咬下,隨即流出濃郁鮮甜的湯汁。

  而水餃的外皮更是不容小覷,從開始的醒麵、搓團,到之後的桿麵皮與包餡,全都採用手工製作,所以外皮比起一般水餃,更為紮實不易散;柳老闆笑著說,由於水餃全都是手擀皮,需要費上不少力氣,所以經常得花很多時間投入製作,才能來得及出貨。

  此外,柳家除了水餃這項人氣產品,其他產品也是相當講究。像是取用當天現宰的溫體豬肉,再遵循古法工序醃製,融入多種中藥材的古早味臘肉,也是相當受到民眾歡迎的美食之一;料理時不僅可乾煎、也可拌炒,而其外實內嫩的肉質,加上鹹度適中的滋味,也讓它成為過年應景的最佳伴手禮。

  年節將近,雖然各地的美食如同雨後春筍般出現,但像是臘肉、香腸等肉品,卻依然是這重要的日子中,不可或缺的東西。(攝影/林立群)

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