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花旗蔘入菜好滋味 元氣凍齡養生美饌

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2013.01.21 00:00
隆冬滋養之際,想要來一場補氣養生的饗宴嗎?美國威斯康辛州花旗蔘農業總會與台北飯店業者滬悅庭合作,自即日起至2月28日推出「元氣凍齡養生套餐」,主廚許炳焜設計多道獨具特色以美國威斯康辛州花旗蔘入菜的美味佳餚,推出「一品花旗圓蔘盅」、「蔘片上海醬燒骨」及宮廷美顏甜品「花旗蔘甜梨雪蛤盅」等,以甘香滋補的花旗蔘與海陸鮮蔬食材的巧妙搭配,並獲得美食名家胡天蘭推薦表示,漢方入菜!原以為會有中藥材的古澀味,但許主廚精心手術,以若有似無為最高境界,讓她相當驚艷!

現代人對於飲食尤其講究,以養生食補為食之上策,不僅可以食得美味、亦可拾得健康,一舉數得。中醫師陳潮宗表示,蔘品入菜簡單方便,更兼具元氣滋補之效,威斯康辛州花旗蔘不慍不火不燥,適合各種體質民眾食用,將其運用於料理中,不但能添增菜餚風味,更能調理虛寒血氣。

台北君悅主廚推薦必嚐招牌菜「一品花旗圓蔘盅」,食材特選用含有豐富膠原蛋白的鮑魚、海參、魚肚、牛腱,並將整顆頂級威斯康辛州圓柱花旗蔘以慢火煨煮,補氣養生還能凍齡養顏,而不能食牛者,可告之業者,將以牛腱改以干貝;另一道由美食名家胡天蘭推薦「角瓜洋蔘小籠包」,湯汁飽滿、內餡加花旗蔘粉提味,爽口不油膩,薄透的麵皮下,更透出澎湖角瓜鮮脆的清甜、香氣,有種難忘的淡雅風味。

「元氣凍齡養生套餐」除了「一品花旗圓蔘盅」、「角瓜洋蔘小籠包」外,另外還有以蔘入菜有「蔘香酒醉雞」、「巴蔘目魚」搭配芝麻涼皮菠菜燉、天目筍乾熗雙菇等四道組成的精緻滬悅開胃菜;以燉豬肋、洋蔥、棕醬、威斯康辛州花旗蔘細火慢煲「蔘片上海醬燒骨」;燉白菜芯、威斯康辛州花旗蔘的「蔘汁白菜芯」;雙烹洋梨、雪蛤、威斯康辛州花旗蔘、黃冰糖的「花旗蔘甜梨雪蛤盅」。

另外再搭配鍋炸蝦球與鮮貝、綠蘆筍、鮮百合莖的「蘆筍鮮貝明蝦球」、鍋炸處女蟹、鹹蛋黃、蒜酥、乾辣椒的「金沙處女蟹」與寶島季節性水果等組成的花旗蔘養生美饌套餐!花旗蔘入菜不僅可作為五星級饗宴,主廚更特別傳授私房凍齡家常菜,簡單的蛋花湯或肉絲麵中可選擇以蔘湯為湯底,加入蔬菜、雞蛋、肉類等食材,不僅湯頭甘甜,美味、健康更是一次到位。

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