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美女主廚躍世界舞台 將端台灣好料

自由時報/ 2013.01.21 00:00
〔自由時報記者林嘉琪/台北報導〕美女主廚陳嵐舒今年將再度頂著台灣頭銜前進國際!四月份將與四十位全球二星、三星主廚在倫敦共同獻藝,屆時會呈上「春天的食物」,把台灣的食材端上桌。

陳嵐舒以實力擄獲全球味蕾

二○一二年,陳嵐舒與全球四十四位名廚一同在美國紐約獻藝,呈上台灣精神結合法式氣質的「桂花牛排」,亮麗外表的她與細緻絕倫的法式料理,驚艷全球。

事實上,她不只一次吸睛國際。二○一○年飲食指南「The Miele Guide」評選樂沐餐廳為全台最佳法式餐廳;二○一一年飯店餐飲組織「Relais & Chateaux」評選出樂沐為傑出主廚餐廳,陳嵐舒是首位獲獎的華人主廚。

如果說被飲食指南「The Miele Guide」評選為全台最佳法式餐廳的「樂沐」餐廳,是陳嵐舒實踐對法式料理憧憬的空間,擔任「Green Park格蘭公園」行政總主廚,則讓她歡樂玩耍的因子在料理中跳了出來,「因為食物本質和用餐過程就該是快樂的」。

料理做為情感載體,陳嵐舒也在客人身上感受他們對食物的感動和對文化的想像:「有些客人第一次吃我的料理時問說:『法式料理怎麼沒有牛肉、沒有湯?』後來他們出國主動品嚐法式料理,回國後告訴我,原來台灣的西餐可以這麼好。」

不斷以實力擄獲全球的味蕾,奠定廚藝地位的陳嵐舒,沒有安處在顛峰。她開始展開「料理運動」,飛到國外吸取各地米其林餐廳精華並寫評論文章,力邀「國外的星星」米其林主廚來台分享料理,希望更多人透過料理,與世界連結。

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