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食物過敏者 受美國殘障法保護

中央社/ 2013.01.20 00:00
(中央社記者顏伶如波特蘭19日專電)患有食物過敏者,受到美國聯邦殘障法保護!美國司法部日前與麻州勒斯利大學達成的和解案,值得其他學校餐廳與一般餐飲業者引以為鑑。

2012年12月,美國司法部與勒斯利大學(Lesley University)達成和解,校方承諾未來將確保患有消化道疾病乳糜瀉(Celiac Disease)與其他食物過敏的學生,在學校餐廳也能擁有「安全且營養的食物選擇」。

司法部在2009年接到投訴,指控勒斯利大學違反「美國身心障礙法」(Americans with Disabilities Act),學內餐廳的供應餐點,無法讓患有乳糜瀉或其他過敏的學生與其他學生一樣「完全且平等地享用」。

根據和解內容,勒斯利大學將賠償5萬美元,給因為患有乳糜瀉與其他食物過敏,而無法在學校餐廳像其他學生一樣正常用餐的學生。

校方也同意,學校餐廳將設置專區,用來料理不含麩質及不含過敏原的食材,避免在烹飪過程中造成汙染,並供應不含麩質及不含過敏原的熱食與冷食。

這項和解案將食物過敏者明確納入「美國身心障礙法」保護範圍,對於其他學校餐廳或一般餐飲業者而言,今後如果未能提供可以讓食物過敏者安心食用的菜單選擇,恐怕會有觸法之虞。

麩質(Gluten)存在於小麥、大麥、黑麥(裸麥)、麥芽以及小黑麥等天然穀物當中,麩質也可做為食物添加劑,用來調味或讓食材穩定、濃稠,但乳糜瀉患者吃下麩質之後會使得腸道出現不良反應,必須小心控制飲食。

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