飯店業者表示，今年食材價格比去年同期漲了六％，年節必備的白鯧魚批發價創三年最高，佛跳牆食材包括排骨、烏參、豬腳、雞翅、魚皮、芋頭等全都漲，但為留住客人，多家飯店凍漲自行吸收。
業者︰選燉湯類最划算
飯店業者表示，年菜價格普遍凍漲，民眾選擇燉湯類最划算，因為頂級食材全在一盅湯裡，感受超值。
台北福華飯店表示，今年年菜外賣預估業績可以達一千萬元，熱銷品項如佛跳牆、紹興醉雞、蘿蔔糕，僅限量八百份，都快要售完。
台北華國大飯店推出「舌尖美味」外帶年菜。台北華國行銷企劃部協理陳文琪指出，經典潮州菜「紅燒蒜子鰻」，以外型類似小龍的河鰻入菜，把新鮮河鰻油炸後以秘製醬料紅燒，是相當應景的小龍年除夕年夜飯。
另外，北投麗禧溫泉酒店雍翠庭今年首度祭出酒家宴年菜吸客，「錦龍禧相逢」年菜套餐加一份佛跳牆，其中主食「炭燒鰻米糕」，把炭烤鰻魚配上櫻花蝦、魷魚跟香菇等食材拌炒糯米，口感豐富，獲美食家徐天麟大力推薦。
台北國賓喜迎銀蛇年菜套餐，粵菜吃得到頂級食材滋補養生的「香檳茸花膠燉土雞」、川菜廳則推出經典佛跳牆「闔家歡」。
維多麗亞酒店請到新加坡廚界教父黃清標來台指導，首推百年譚廚名湯「黃燜湯明蝦」、「鯊魚骨湯燉三寶」，以及因為宮廷劇超夯的宮廷菜「八旗葫蘆鴨」，六人份年菜套餐八千八百八十八元。
雖然台灣民眾偏好中式團圓菜，但現也有飯店看準小家庭年菜市場，推出西式及創新口味的年菜。
台北中和福朋酒店推出三款法國鄉村菜，南法白豆燉砂鍋可以替代傳統佛跳牆或是燉肉、土魯斯香腸可以替代傳統台式或粵式臘腸，只在法式餐廳才能吃到的油封功夫鴨腿，可滿足吃不完整隻雞鴨的小家庭。
另外，售價二千二百元的白豆燉砂鍋，是用市價一千四百元的義大利燒烤微波兩用鍋裝盛，買菜還送鍋，超划算。
君品酒店推出「君品大四喜+港式佛跳牆」年菜超值組合餐，年菜拼盤一次可以吃到廣東、台灣及原住民三款地方菜餚，再加上川泰地方菜餚，集結廿款開胃年菜。
台北晶華酒店除了各餐廳主廚推出當日現做的中式圍爐宴、三燔日式火鍋，現再強打飯店強項牛肉料理，推出三．五公斤重、六人食用的爐烤美國肋眼牛排，要民眾備年菜時「以剪刀代替菜刀」。