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臘八節喝臘八粥 老北京習俗

中央社/ 2013.01.19 00:00
(中央社記者蔡素蓉北京19日電)臘月初八要喝碗臘八粥是老北京人的習俗。北京1家餐廳今天邀請當地民眾一同過節,送出1864碗臘八粥。

臘八是指每年農曆12月(俗稱臘月)的第8天,12月初8(臘月初8)就是臘八節。這一天喝臘八粥、做臘八粥是中國大陸民眾最傳統、最講究的習俗。

臘八粥是用多種米(小米、稻米)、豆(紅豆、綠豆等)、乾果(紅棗、栗子、蓮子、杏仁、花生、核桃、桂圓肉等)等混合熬煮的一種粥。

不少北京民眾臘八節一大早就會在家熬煮臘八粥。一位北京老太太說,早晨起來就熬了臘八粥,跟先生一起吃。

另一位北京太太也說,現在各地都有賣臘八粥組合原料,買一包回家熬煮就可以了。

標榜有百餘年歷史中華老字號的北京全聚德和平店今天熬煮1864碗臘八粥,送給當地居民品嘗。一位太太凌晨6時起床,7時就到餐廳排隊,拔得頭籌。

全聚德和平店廚師劉連長說,凌晨4時就動員好幾位廚師熬煮臘八粥,共精選18種專貢的原料,包括蓮子、板粟、去子紅棗、桂圓、水果乾等,還要加入糖桂、花和冰糖。臘八節當天,餐廳全天供應臘八粥。

劉連長說,全聚德已是連續第5年在臘八節當天邀請社區居民一起來喝粥,感謝居民長期以來的支持。

臘八粥起源有2種傳說。傳說釋迦牟尼刻苦修行,曾獲人贈食1碗雜豆野果粥,之後在菩提樹下靜坐悟道成佛。這天正是臘月初八,後來佛教寺院就每年臘八將募化來的雜糧煮粥供佛,稱為「佛粥」。

另一個傳說是朱元璋幼時為人放牧,曾把鼠洞玉米等多種雜糧熬粥充饑。他創建明朝後,令御膳房熬煮雜糧粥,賜予文武百官品嘗,不久後流傳民間形成習俗。(本文附有照片及影音)

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