回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

年節大吃大喝 慎防5大陷阱

華人健康網/資料提供/《常春月刊》第358期 2013.01.19 00:00

寒冷的冬天,大家都喜歡進補,吃上一碗暖呼呼的藥膳,暖身子之外,還可吃進許多營養成分;一年一度的農曆新年即將來臨,今年的年假長達9天,大家總是會準備大魚大肉的美食來慶祝,不過可得小心進補和年節的美食陷阱。

農曆新年是中國人的三大節日之一,一家老小都沉浸在過節的歡樂氛圍中,美食佳餚少不了,因此容易陷入飲食不忌口、大吃大喝的下場。

專業醫師指出,傳統年菜、圍爐雖是美味佳餚,卻也滿是飲食陷阱,一不小心放完年假,發現「游泳圈」、「大象腿」、「蛋餅臉」悄悄上身事小,傷害健康引發疾病可就讓假期非常「落漆」啦!

高雄市誠心診所家醫科邱鈺雯醫師提醒,在年節中有幾項飲食陷阱千萬要注意,這些都是你健康的殺手,不得不防。

五大年節飲食陷阱

1.過量飲食 冬天本來就較易感受飢餓,因此飲食容易過量,加上有大外套遮掩,若沒有時常注意體重,一個年節下來,胖個5、6公斤的大有人在。邱鈺雯醫師表示,年菜除了大魚大肉,烹飪手法通常也會以油炸、加工製作居多,像炸雞腿、鳳梨蝦球、炸年糕等,這些都會增加油脂的攝取。

當體內累積了過多的油脂,尤其是累積在腹部,又因腹部脂肪產生後續動脈硬化及代謝性疾病的影響較直接,就容易造成高血壓、高血糖及高血脂等三高風險上升。

2.火鍋高普林 每到年節過後,就一定會有一波痛風的民眾上門求助,邱醫師指出,年節吃得太好、食物又精緻,常常造成澱粉、醣類攝取過量,很多家庭餐桌上必備一鍋火鍋象徵團圓,吃什麼料不是重點,重點是這碗口味濃郁的火鍋湯,在寒冬真是過癮,但可別小看這一鍋看似湯湯水水不起眼的食物,湯底中含有大量「普林」,一頓下來可能就會讓你痛得哀哀叫。

3.過多鹽分 鹽分雖是不可缺少的營養素之一,但過量攝取易使血壓偏高,進而增加腎臟負擔。圍爐時的菜餚為了增加口感,多數重鹽重調味,其中醬料也是造成鹽分攝取過多的一大陷阱,火鍋醬料如沙茶醬、辣椒醬等沾醬,含鹽量偏高。

邱鈺雯醫師建議,減少攝取或用低鹽醬油替代,烹調時,善用具特殊香氣的天然食材提味,如蔥、薑、蒜、洋蔥可爆香增味,也可搭配紫蘇、五香、肉桂、香橙、檸檬等,都可增加食物香氣,讓美味不失分。

4.肉類攝取過量 年菜中肉類比重通常多於蔬果,過量的蛋白質攝取,會讓負責代謝的腎臟增加負擔,也會增加尿鈣的排出,及增加血液中低密度脂蛋白與膽固醇的濃度。

邱鈺雯醫師叮嚀,不只吃太多肉類會產生以上影響,很多豆類也富含蛋白質,其實,現在推廣的健康飲食概念是建議將肉類改為配菜,以蔬菜為主菜,減少調味料攝取,同樣可以吃得健康又可口。

5 .糖食甜滋滋 大過年,家家戶戶一定都會準備糖果、水果來應景宴客,就算是烹煮年菜時加點糖來增添食物風味也屢見不鮮,但在這些甜甜的滋味中,常會造成攝取過量醣類,雖不會對健康產生立即性的危機,但醣類會在體內以脂肪方式儲存,不但是造成肥胖的原因,也是成人糖尿病及兒童蛀牙的頭號元凶。

邱鈺雯醫師進一步說明,糖類當然是生物體的基本營養物質,年節中的零嘴糖果,常見如甜瓜子、年糕、發糕、花生糖、芝麻糖或牛軋糖等,都屬於高糖及高油的零食,吃飯常搭配的飲料也是甜滋滋,邱鈺雯醫師建議適量就好,或透過分食來減少攝取。

【更精彩內容,請見常春月刊358期】

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/10955

社群留言