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御廚招牌鴛鴦鍋 一次品嘗麻辣、養生火鍋

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2013.01.18 00:00

由華泰大飯店集團中餐行政總主廚伍洪成精心設計,每年推出時都吸引大批消費者爭相品嘗的名人私房料理「九華一品鴛鴦鍋」,今年仍維持去年主打的麻辣、養生、清甜3種傳統純正手路麻辣火鍋,更特別結合七星斑、龍蝦、沙公…等當令活海鮮,以及梅花脆豬肉、美國肥牛肉…等頂級食材,品味鮮美極致鍋物,現在正是最佳時機。「九華一品鴛鴦鍋」原本是華泰王子大飯店僅提供給政商名人熟客的獨家私房料理,尤其是口碑相傳的秘製麻辣湯底,更是伍洪成的獨門祕方,特製的麻辣鍋底以包含大紅袍、鬼椒、燈籠椒、香茅及黑白胡椒…等20多種辣椒、香料煉製的祕製麻辣醬,搭配等比例的水,就成為辣而不嗆、麻而夠味,香氣馥郁又可直接喝的麻辣湯底。湯頭部份有香麻的秘傳麻辣湯底、高人氣養生高湯與清甜的番茄大骨湯3種選擇。經理林裕峰表示,吃麻辣鍋的最佳組合就是肥牛、金錢肚(牛肚)與大腸。金錢肚、大腸以廣東滷水入味,加上美國Prime級肥牛肉,帶有些許油脂的配料,搭配麻辣鍋最適合;再來是港式手工丸及餃類,完整保留海鮮鮮嫩爽脆的手工鮮蝦丸、花枝丸,一般客人接受度都很高。還有頗具特色的龍皇餃,先過熱油後再放入火鍋裡吸飽麻辣湯汁,飽滿的內餡搭配香麻的湯汁,絕對是品嚐麻辣鍋的經典配料。此外,由於九華樓的海鮮是每日新鮮直送,所以許多老饕也會特別選擇海鮮來搭配麻辣鍋底,建議可細細品味七星斑、龍蝦、沙公…等九華樓招牌的當令活海鮮,享受麻辣香氣襯上海鮮鮮甜的絕美滋味。養生高湯是以老母雞、金華火腿…等多種食材熬煮8小時以上,不僅味道濃郁誘人之外,也完全呈現高湯的豐富營養;番茄大骨湯則以豬骨、老母雞加入番茄燉至番茄完全化開,讓番茄的清甜可以融入湯頭中,紅通通的湯頭,帶有濃厚豬骨與番茄香甜味。【延伸資訊】店名:華泰王子大飯店九華樓電話:(02)2581-8111轉分機1521地址:台北市林森北路369號2樓網站:http://www.gloriahotel.com更多暖心鍋物,請上【秋冬鍋物從肚子暖到全身】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=70

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