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春節不忌口! 4成5國民恐胖近兩公斤

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.01.17 00:00

(優活健康網實習記者謝劭廷/綜合報導)過年年菜準備好了沒?如何吃得健康可是大有學問。大部份年菜都有太油、太鹹及熱量過高等問題,若民眾沒有節制地大魚大肉,過了一個年免不了體重直升,造成身體負擔。根據國民健康局去年對全國22縣市進行的「國人於春節期間體重控制調查」,結果發現近4成5的民眾過年體重增加,平均約重1.7公斤。國民健康局建議民眾年菜的準備,不管是自己做、在外面吃或外帶,都能減卡多纖多健康。

團圓飯桌上常有松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等菜色,因油炸烹調及過多油脂的食材是造成熱量攝取過多的主要原因,若不謹慎選擇及搭配,一頓年夜飯下來很容易就超過1800大卡以上的熱量。以今年長達9天的春節假日為例,一位體重60公斤的成年人,每天只要有一餐超過1800大卡,可能會讓體重增加1.4公斤。如再加上吃糖果、餅乾及喝含糖飲料,體重更會節節上升,因此國民健康局提供選擇年菜的4大秘訣:

一、看清熱量標示:現在許多外帶年菜通路都有標註熱量,民眾在選擇時可以優先選擇熱量較低的菜餚,並依家中人數估算適當熱量。

二、注意烹調方式:選購清蒸、滷、燙、涼拌等菜餚,避免油炸。燒烤的食物,肉類油脂滴落在火上會產生多環芳烴,吃下肚後恐將誘發腸癌,應酌量選購。

三、慎選食材:選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量較低。而紅肉(豬、羊、牛)、肥肉及加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)熱量較高,應減少選購。

四、主食高纖少油:年菜常有油飯、蘿蔔糕的選擇,油飯為糯米性較不易消化,製備上若加油蔥、豬油或搭配臘腸、香腸、三層肉等配料則熱量較高。蘿蔔糕可以蒸或煮湯方式讓熱量較低。

年節期間,仍應維持健康生活方式,注意熱量的攝取,提醒自己維持健康的體重。也可相約一起出外走春,增加身體活動的機會,如走路購買年貨、向親友拜年、至廟裡祈福;就近至鄰近公園或近郊踏青健走;在家中也可邊與親友聊天,可邊騎固定式腳踏車,或是仰臥起坐、抬腿及伏地挺身、伸展操、唱歌跳舞。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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