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挑剔卡路里!年菜健康吃4秘訣

華人健康網/記者黃子倫/台北報導 2013.01.17 00:00

春節不忌口,當心年後肥了肚腩!據調查顯示,近4成5民眾過年期間體重上升,平均增加1.7公斤,若以今年長達9天的農曆年假為例,只要1天單1餐超過1800大卡,年後可能增重1.4公斤。國民健康局呼籲,年節飲食首重挑「卡」,無論是外帶年菜或採買年節食材,建議民眾謹記4大秘訣,避免增加身體負擔。

農曆春節不忌口,當心9天連假下來發胖1.4公斤。(攝影/黃志文)

【年後4成5發胖 平均1.7公斤】

據國民健康局101年年假期間,對全國22縣市進行「國人春節期間體重控制調查」,共採計18歲以上的有效樣本1087人,發現近4成5民眾體重會上升,平均增加約1.7公斤。若以今年長達9天的年假換算下來,以60公斤成人為例,只要每天任何1餐超過1800大卡,年後體重恐上升1.4公斤,再加上零食、飲料等卡路里更是破表。

國健局長邱淑媞解釋,60公斤成人1日基礎代謝為1800大卡計算,1餐以攝取不超過600大卡為宜,但年夜飯1人份動輒1800大卡,超過所需1200大卡,9天下來若單1餐都超過,便增加10800大卡,以7700大卡增加1公斤計算,年後約增加1.4公斤,等於肚腩肥了一圈。

常見的除夕大餐,1人份熱量高達1880大卡。(攝影/黃志文)

【健康挑卡4秘訣】

年節要吃的「巧」才能減少熱量攝取,若大吃蹄膀、紅燒魚、東坡肉、佛跳牆、炸春捲、炸年糕等,一頓年夜飯下來輕易就超過1800卡熱量。邱淑媞局長指出,1800大卡的熱量要慢跑2.5小時,或是騎腳踏車6.5小時才能消耗掉,且吃完年夜飯多數人無法馬上運動,建議還是要謹記健康挑卡4秘訣。

1. 卡卡計算:無論是外帶年菜或是採買食材,都要看清熱量標示,民眾可選擇熱量較低的菜餚,並依家中人數推估適當熱量。

2. 精挑細選:若採買外帶年菜,加熱前可先將白色凝固油脂去除,可減少熱量攝取,享用年夜菜時,也可先喝清湯或由蔬菜開始吃,以增添飽足感,食物入口前將油炸的外衣、油脂過高的肥肉、雞皮去除,別喝勾芡或濃稠的菜汁。另外,烏魚子、內臟類的食物膽固醇過高,不宜多吃。

3. 年年有餘:份量較大的食物如豬肋排、雞腿建議民眾可以共享,或將1餐分成2餐食用,避免過量飲食,且用餐結束後應先清潔乾淨,轉移到客廳聊天,以免繼續坐著大吃。

4. 多添蔬果:建議民眾可額外準備青菜或新鮮蔬果,適量加入肉品或湯品中,如燉品可加入蘿蔔一同熬煮;鍋品則可加入茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇;肉品可加入燙熟的芥菜、花椰菜等,增加膳食纖維攝取。

謹記秘訣,健康挑卡選年菜,一人份僅需要攝取720大卡。(攝影/黃志文)

邱淑媞局長提醒,團聚期間可常備無糖茶飲、各式新鮮水果,作為團聚聊天的飲食,還可增加飽足感,不讓大魚大肉過度攝取,另外也可相約三五好友走春維繫感情,藉著郊遊走路多運動來消耗熱量。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/10940

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