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義守大學廚藝系期末考逼真 廚房打造百分百實境餐廳

台灣好新聞/ 2013.01.17 00:00
記者賴維玫/高雄報導

你想過,在餐廳的廚房裡享用大餐是什麼感覺嗎?義守大學廚藝系16日舉辦獨特的期末考,從料理、擺盤、餐廳布置、上菜到服務全得考。廚藝系同學將平常上烹飪課的教室改造成高級餐廳,特別的用餐經驗讓人很難忘。

廚藝系同學發揮創意,用烘焙紙設計桌巾,以水果和蔬菜來命名,有番茄、蘿蔔和高麗菜桌等,每張桌子也運用不同香料做裝飾,有丁香、義大利香料,用最天然的裝飾品營造舒適的用餐環境,「桌上的香料都會添加在餐點中,藉機讓大家多認識香料。」廚藝系老師李泳陞說。

「一張299元的餐券,48張很快就賣完了。」擔任經理的王品瑄說,就算正值期末考,同學們還是很捧場。廚藝系學生這次的餐廳有前菜糖醋蕃茄盅、蘑菇濃湯、枇杷腿佐松泥醬以及法式巧克力慕斯,主廚林奕蕙說,這學期學了中餐與西餐,他們便想到以中西合併的概念去設計菜單,大家花了一個多禮拜的時間才定案。

第一次當主廚,林奕蕙說:「現場非常緊張,腦袋常常一片空白,連東西放哪都忘了。」但她說,幸好同學們都互相協助,雖然每個人負責的品項不同,但只要自己的部分忙完了,就會來協助。林奕蕙也透露,很多同學在外面餐廳有打工經驗,他們不吝惜交流分享,讓這次活動更順利。

大傳系汪茹怡說,她剛考完期末考,特定來用餐慶祝,最喜歡的一道菜是法式巧克力慕斯,吃完感覺好甜蜜!廚藝系老師李泳陞說,廚藝系今年第二屆,同學們都是一般高中畢業生,從零開始學,能有今天的成果相當不容易,雖然要改進的地方還很多,但不會一次定生死,會評估學生整學期的表現再打成績。

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