成家小館的酸菜白肉鍋在台北享有盛名，每到冬季，木柵店、仁愛店總是湧進大批品嚐北方火鍋的饕客，特製火鍋的煙囪冒著熱氣，大白菜的酸與五花肉的香氣讓人回味無窮。如果一個人想吃呢？沒問題，台北南門市場二樓的分店供應迷你個人鍋，獨身客人也能吃得很過癮。成家小館創業於1986年，至今27年歷史，創始店位於木柵木新路三段，另有國泰醫院後方的仁愛店，以及第三代創新的迷你個人鍋「酸鍋子」。南門市場二樓屬於美食街性質，成家小館分店除供應一份150元的獨享式酸菜白肉鍋套餐外，還加進台灣、日本、韓國料理素材，提供紅燒獅子頭、紅燒豬腳、麻油雞套餐、海鮮麵、泡菜麵、咖哩牛肉飯等，單身或雙人成行的顧客，也有機會盡情享用。酸白菜鍋是成家小館揚名立萬的主力，店家使用煙台大白菜自行醃製，夏季則採用高麗菜，每次得醃製上千斤以上才夠用。由於酸度、脆度都有一定水準，也沒加進化學藥品，成家小館的酸菜白肉鍋口碑好，曾有顧客圍爐後留言，預定隔年的年夜飯。店家表示，他們的酸白菜選用整顆大白菜，先以熱水燙過，再以鹽水清洗並發酵三星期，過程得注意氣溫，冬夏兩季發酵時間不同，冬天氣溫低，發酵時間較長，完成後的酸白菜搭配川丸子、五花肉片、凍豆腐、海鮮等，搭配成滋味一流的酸菜白肉鍋。上門品嚐酸菜白肉鍋的顧客，通常會加點店裡的拿手菜，成家小炒、東坡肉、鮮蝦粉絲煲、賽螃蟹、鮮蚵油條、酸辣魚頭砂鍋、丸子砂鍋也受饕客青睞，成家小炒使用豬肉、魷魚乾大火快炒，等於變形版的客家小炒。【延伸資訊】店名：成家小館南門店：台北市羅斯福路一段8號2樓（南門市場）木柵店：台北市木新路三段154號電話：（02）2937-4611、2937-0051仁愛店：台北市仁愛路四段266巷15弄24號（國泰醫院後面）電話：2709-0067、2708-1037更多暖心鍋物，請上【秋冬鍋物從肚子暖到全身】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=70更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79