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美國之味-亞洲廚藝競賽高雄場

大成報/ 2013.01.15 00:00
【記者吉雄世高雄報導】第一屆「美國之味–亞洲廚藝競賽」競賽說明會(高雄場),於2013年1月15日下午1:30在高雄餐旅大學 實習大樓-西廚系示範教室D203(高雄市小港區松和路一號)舉行。此競賽說明會由美國肉類出口協會主辦,美國在台協會農業貿易辦事處指導,眾多美國農產品協會贊助。與會貴賓有美國加州農業出口協會亞太區蔡宜玲代表、加州無花果協會、美國藍莓協會 夏玫蕾代表、愛達荷州馬鈴薯協會 顏銀德代表、美國乳品出口協會、美國稻米協會 陳麗瓊代表、加州乳品協會、加州葡萄乾協會、美國西洋梨子局、美國威斯康辛州花旗蔘農業總會 朱煥民代表、美國肉類出口協會 吳秋衡處長、美國在台協會農業貿易辦事處 黃文華主任、美國廚藝學院榮譽校友暨國立高雄餐旅大學謝鴻鎮主任。

全國餐飲業廚藝菁英期待已久的國際烹飪賽終於要在台灣舉辦了!第一屆「美國之味 – 亞洲廚藝競賽」即將正式登場,此一盛事將由「美國肉類出口協會」統籌辦理、美國在台協會農業貿易辦事處及眾多美國農產品協會共同支持與贊助。台灣區初賽將於3月26日舉行,決賽安排於6月27日在台北國際食品展─美國館盛大角逐總冠軍。主辦單位希望能透過美國豐富的食材來尋找多元料理的廚藝好手,進而推廣更多的美國精選食材給在地消費者。

主辦單位邀請此次競賽主要贊助者美國廚藝學院(The Culinary Institute of America)榮譽校友─高雄餐旅大學謝鴻鎮主任與屠國城老師模擬競賽規則,利用14樣美國食材共同研發四道料理:香草美國豬肉派與美式乳酪泡芙、美國紐約克牛排裹迷迭香核桃、脆烤美國水果捲以及金寶雞湯,提供參賽者試嚐以期激盪出更多的創意與火花。

為了確保比賽的公平性,主辦單位特別敬邀國際間聞名於世的廚師協會(World Association of Chefs Societies)榮譽會員Alan Palmer先生全程參與指導並擔任此次競賽的評審總長,負責執行監督競賽之公平性與有效性。主辦單位更破天荒的在競賽前邀請Alan Palmer先生於1月15日的初賽說明會中現身,親自為現場的參賽者說明比賽規則並提供參賽者能夠面對面的向Alan Palmer先生提問討教。

「美國之味-亞洲廚藝競賽」史無前例的受到眾多美國農產品協會支持與贊助,包括阿拉斯加海鮮市場協會、美國加州農業出口協會、加州無花果協會、加州乳品協會、加州核桃協會、加州葡萄乾協會、美國國際棉花協會、美國威斯康辛州花旗蔘農業總會、愛達荷州馬鈴薯協會、香吉士果農公司、美國家禽蛋品出口協會、美國乳品出口協會、美國藍莓協會、美國肉類出口協會、美國稻米協會與美國西洋梨子局,總共16個協會。初賽將於2013年3月陸續在亞洲四大城市─東京、上海、香港及台北各自舉辦。爭取區域代表後,各地初賽冠軍將在6月27日於台北國際食品展─美國館一同角逐亞洲區總冠軍頭銜,爭取前往美國廚藝最高教育殿堂─美國廚藝學院(The Culinary Institute of America)進修之殊榮。

15日在高雄餐旅大學舉辦競賽說明會,除了評審總長親自蒞臨講解比賽規則外,更為了讓選手們了解競賽內容和食材,主辦單位特別邀請美國廚藝學院(CIA)榮譽校友,同時也於高雄餐旅大學任教的謝鴻鎮主任與屠國城老師,利用14樣美國食材共同研發四道料理並提供現場品嚐。目的是希望讓參賽者了解食材的原味與特性,進而了解食材的變化,藉此能激盪選手創造出更多的食藝與美饌。

競賽說明會當天將舉行指定食材的揭幕儀式,有贊助食材的美國農產品協會都會在現場擺設攤位供參賽者試吃與發問。另外還有重要的Q&A時間,提供現場選手能在參賽前有充足的食材認識與規劃。

如何在高手雲集、各路英雄好漢的環伺競爭下,運用豐富、新鮮、優質的美國食材,創造出美味的料理?歡迎樂於接受挑戰,並追求自我突破的餐飲業新秀參加美國之味─亞洲廚藝競賽!

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