烘之豆專業咖啡店的老闆娘Angel起初只因為愛喝咖啡，卻因此一頭栽進研究咖啡並開啟她的咖啡人生；為了顧及咖啡品質，而自己進購優質咖啡生豆現場烘焙，味酸或苦則是來自於咖啡豆的產地以及豆子本身的果酸，像「國寶藍山」產地為牙買加，特性為甘香醇濃厚弱酸是世界公認的極品、「夏威夷本島科納」產地為夏威夷，特性為香濃獨特具有完美的均衡度、「葉門馬塔里」產地在葉門，特性為多層次的變化，帶著狂野及豐厚巧克力的香甜質感，散發出令人愉悅的果香，並具甘味滑潤及獨特微酸，更擁有強烈的後勁。這些都是透過10多年的烘焙經驗累積判斷豆子的特性，經過手工烘焙與三天的醒豆過程將其香氣帶出，不需加入糖或奶精，進而細細品味入口的濃郁甘醇感。
咖啡愛好者除了愛喝咖啡之外，更喜歡買豆回家自己沖泡，視覺享受”一刀流”的沖泡方式，新鮮的咖啡粉在高溫87~93度的熱水沖泡下，第一次以不滴為原則，看著它慢慢膨脹吐出二氧化碳後，接著將熱水以順時針方向不間斷的緩緩淋上，就可以欣賞到清澈的咖啡流出了。”一刀流”手沖咖啡還有一個吸引人的特性，就是手沖方式讓濾紙吸附著咖啡因並使咖啡因降低，所以喝咖啡較不易產生身體不適或失眠感；高海拔咖啡豆表面不出油，即使咖啡變冷也不會走味，讓咖啡愛好者經常就是手邊一杯咖啡陪伴著一整天。
Angel認為喝咖啡是隨性，沒有一定的規則，自己喜歡最重要。每一位來到烘之豆的客人就如同朋友般，輕鬆隨意的暢談或獨自一人坐在角落也不覺拘束，喝完咖啡靜靜的將錢放在桌邊就走的客人很多，這樣的氛圍我想應該就是烘之豆令人喜愛的原因之一吧！（攝影／石靜怡）
台北咖啡專賣店．烘之豆http://0227213602.tranews.com/
東區頂好商圈吃喝玩樂http://1061.tw.tranews.com/