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咖啡愛好者聞香而來 台北精選專業咖啡烘焙屋

大台灣旅遊網/涂嘉晏 2013.01.14 00:00
  近幾年來台灣咖啡人口逐年增加,也越來越多咖啡愛好者開始追求”品味”咖啡!位在台北延吉街巷內就有這麼一家烘之豆專業咖啡店,深受許多咖啡愛好者一路追隨烘之豆,在遠也特地過來買豆。

  烘之豆專業咖啡店的老闆娘Angel起初只因為愛喝咖啡,卻因此一頭栽進研究咖啡並開啟她的咖啡人生;為了顧及咖啡品質,而自己進購優質咖啡生豆現場烘焙,味酸或苦則是來自於咖啡豆的產地以及豆子本身的果酸,像「國寶藍山」產地為牙買加,特性為甘香醇濃厚弱酸是世界公認的極品、「夏威夷本島科納」產地為夏威夷,特性為香濃獨特具有完美的均衡度、「葉門馬塔里」產地在葉門,特性為多層次的變化,帶著狂野及豐厚巧克力的香甜質感,散發出令人愉悅的果香,並具甘味滑潤及獨特微酸,更擁有強烈的後勁。這些都是透過10多年的烘焙經驗累積判斷豆子的特性,經過手工烘焙與三天的醒豆過程將其香氣帶出,不需加入糖或奶精,進而細細品味入口的濃郁甘醇感。

  咖啡愛好者除了愛喝咖啡之外,更喜歡買豆回家自己沖泡,視覺享受”一刀流”的沖泡方式,新鮮的咖啡粉在高溫87~93度的熱水沖泡下,第一次以不滴為原則,看著它慢慢膨脹吐出二氧化碳後,接著將熱水以順時針方向不間斷的緩緩淋上,就可以欣賞到清澈的咖啡流出了。”一刀流”手沖咖啡還有一個吸引人的特性,就是手沖方式讓濾紙吸附著咖啡因並使咖啡因降低,所以喝咖啡較不易產生身體不適或失眠感;高海拔咖啡豆表面不出油,即使咖啡變冷也不會走味,讓咖啡愛好者經常就是手邊一杯咖啡陪伴著一整天。

  Angel認為喝咖啡是隨性,沒有一定的規則,自己喜歡最重要。每一位來到烘之豆的客人就如同朋友般,輕鬆隨意的暢談或獨自一人坐在角落也不覺拘束,喝完咖啡靜靜的將錢放在桌邊就走的客人很多,這樣的氛圍我想應該就是烘之豆令人喜愛的原因之一吧!(攝影/石靜怡)

台北咖啡專賣店.烘之豆http://0227213602.tranews.com/

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