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「食」在心慌! 家禽屠宰衛生檢查率不到七成

NOWnews/ 2013.01.14 00:00
生活中心/綜合報導

台灣家禽屠宰衛生檢查率未達7成,每年有1億1,600多萬隻家禽在沒有經過檢查的情況下就於市場上販賣,平均每天達31萬隻;直到現在嘉義市、新竹市、基隆市、新北市連1間家禽屠宰場都未設立。

根據防檢局統計,家畜屠宰衛生檢查的比例已經超過九成三,不過家禽前年的檢查比例只有近七成;土雞不到四成、鴨與鵝有八、九成、白肉雞達九成九,關於去年的數據還未出爐。

台灣動物社會研究會執行長朱增宏表示,每年還有1億1,600多萬隻的家禽未經過檢查就流入市場,如果用每戶買1隻來推算,每天大概會有約31萬戶的家庭購買到未經過衛生檢驗的雞肉;再以家禽屠宰檢查不合格率的3%估計,平均每日有將近9,500個家庭將對可能存在著健康風險的肉品吃進肚。

為了落實家禽屠宰衛生的檢查,行政院於2006年推動了「傳統市場禁宰活禽」政策,且輔導業者要設置家禽屠宰場,然而該政策卻於2010年4月1日政策正式上路的前5天喊停,防檢局表示,除了屠宰場以外,家禽還可以於自宅或是傳統市場屠宰。

電宰公會總幹事卓沛宏說,土雞進入屠宰場的比例不到四成,於傳統市場的屠宰比例占約1成五,換言之,近一半是私宰。他說,傳統市場是沒有經過衛生檢查,但對消費者要負責,至少家禽來源要以白紙黑字記錄;而送至屠宰場的家禽,每隻鵝、雞、鴨皆會經由屠宰獸醫師的把關,確認衛生安全無虞才會出貨。

中華民國養雞協會理事長王錦田表示,土雞在未生管理和飼養上已經有顯著的進步,屠宰衛生率也大大上升,但是推動不可以太過急躁;他說,傳統市場屠宰還是有存在的必要,需要考量到國人喜愛吃溫體肉的需求。部分的雞農也想要用衛生屠宰的方式,可是全台第二大消費市場的新北市,居然連一間屠宰場都沒有,那要叫雞農怎麼改善、配合。

防檢局說,新北市家禽屠宰場還在申請新建審查作業,目前的情況可以送至北市或桃縣屠宰;嘉市、竹市、基隆因為交通便利、轄區小,建議可以送至附近線是進行屠宰。家禽位生屠宰率有逐漸攀升,以去年來說,整體衛生屠宰量雖然維持在2億6千多隻,不過因為產量下降,因此在衛生檢查比例上可望會比前年要高。

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