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養生首選!五穀雜糧粥高纖又營養

華人健康網/資料提供/《常春月刊》第358期 2013.01.13 00:00

五穀雜糧粥高纖營養豐富

張斯蘭指出,現代人愈來愈重視養生,五穀雜糧粥是不少人平日養生的首選。

五穀雜糧屬全穀類的食物,所含的營養豐富而全面,包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素B群及纖維質等,對單純的高血壓、膽固醇或血脂肪過高、排便不順的人而言,很有幫助,尤其是老人家,老人家對於纖維質的食物,由於牙齒不好,常常咬不動,纖維質常常攝取不夠,五穀雜糧粥熬得軟軟的,很適合老人家,不僅咬得動,腸胃好消化,又可以同時攝取到纖維質及維生素。

五穀雜糧粥也很適合年輕上班族當早餐吃,不少上班族早上都習慣會吞顆維生素B群,以維持一天的精神及體力,由於五穀雜糧粥含有豐富的維生素B群,建議也可以改吃雜糧粥,在攝取維生素B群的同時,也可以吃到纖維質,中午前不容易感到飢餓。

哪些人不適合吃粥?

吃粥很好,但有些人並不適合吃粥,主要因為粥的分子很細緻,GI值(升醣指數)很高,粥容易被腸胃所吸收,血糖就很容易上升,這是糖尿病患飲食最要小心的,所以糖尿病患不建議在空腹的情況下直接喝白粥,食用之前跟醫師討論,再決定如何吃,或是改吃麥片粥;也因為粥的GI值很高,煮得太爛,腸胃易吸收,接著就轉化成為脂肪貯存,所以肥胖者也要盡量避免吃粥,免得愈吃愈胖。

有些人會用大骨湯下去熬粥,以增加粥的風味,但大骨湯的嘌呤含量相當高,若是有痛風症狀,就不適合這種吃法。另外,由於粥的水含量較高,胃食道逆流或是胃酸過多的患者盡量少吃,或是不要一次吃太多。

【更精彩內容,請見常春月刊358期】

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/10752

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