擁有中興大學法律系文憑的洪長庚，選擇在五十歲那一年，放下專業代書工作，返回彰化縣芳苑家鄉一圓兒時農夫夢，經過五年的經營，終於靠著水耕蔬菜走出一片天！
洪長庚出身農家，但因為他是全家最會念書的小孩，父親總抱著「如果要耕田，何必要念書」的看法，直到父親過世，母親生病，他毅然決定返鄉種水耕蔬菜，從事幼教工作的妻子范秋容也以行動支持他，兩人先後結束在北部的工作，戴起斗笠當農夫。
洪長庚表示，水耕蔬菜園栽植葉菜類蔬菜，夏季原是水耕葉菜類的重要季節，這幾年來，每年溫度持續飆高，因此他的水耕蔬菜園，簡易溫室內外共裝有兩層遮陽網，要幫助蔬菜「防曬」。
洪長庚農夫生涯先是歷經兩年低潮期，因為花大錢所打造的簡易溫室種Ａ菜，夏天是產量少，冬天的菜價又不好，夫妻倆眼看積蓄快要花光光，心中也非常著急，還好從第三年起，洪長庚改變原先只種Ａ菜的「孤注一擲」，嘗試多種幾種蔬菜，妻子更是勤快猛跑各地批發市場、傳統市場，成功爭取多筆訂單。
如今，兩人所經營過湖農莊所生產的水耕蔬菜，品質深獲肯定，更有許多餐廳直接下單，也透過網路行銷宅配到府，夫妻倆計畫未來不只是種水耕蔬菜，還要擴展為有機農園，種出健康的蔬菜，就是自己最大的成就。