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父吃齋 三兄弟研發素泡菜創業

中央商情網/ 2013.01.12 00:00
(中央社記者陳至中台北2013年1月12日電)市售泡菜葷素難辨,蔡承宏三兄弟為了吃長齋的父親,開發素食泡菜,沒想到大獲好評,還以此創業,成為熱門的網路團購美食。

原本在飯店當業務的蔡承宏,一直有個創業夢,所屬飯店不幸關門的災難,卻讓他偶然從廚師手中得到一份泡菜配方,使夢想有了出發點。

蔡承宏到處請教廚師、美食專家,將原本只存在於紙張上的秘方,化為實際美食。一次試吃時,吃了10年長齋的父親大嘆,「怎麼你做來做去,都是我不能吃的東西。」蔡承宏決定再改變方向,為父親研發全素食的泡菜。

蔡承宏解釋,台式泡菜大多是素的,但味道偏酸不適合單吃,必須配臭豆腐、麵線等;而韓式泡菜則多半是葷的,醃料含有蝦米、魚露等,他希望找出一個平衡點,開發出口味獨特的泡菜。

經過一年多的努力、近百次的實驗,總算讓蔡承宏找出理想的配方,開發出獨特的薑汁風味醃料,搭配白菜、海帶絲、杏鮑菇等素材,成為爽口滑順的泡菜,而且完全沒有葷食,父親也能安心入口。

蔡承宏用這幾款泡菜,和胞兄蔡炙廷、胞弟蔡秉勳申請行政院青年輔導委員會的青年創業貸款(現由經濟部主管),加上先前工作的積蓄,一同創立「私房蔡先生」公司,現已是稍具規模的網路賣家。

蔡炙廷說,青創貸款的一系列課程,讓他們兄弟獲益良多,不只是學到創業技巧,更重要的是認識很多同在創業的伙伴,「課堂上就能做生意」,不少人就是他們泡菜公司的第一批客戶。

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