回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

想吃糖自己熬 豐山村堅守古法

中央社/ 2013.01.11 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義縣11日電)阿里山鄉豐山村過去因交通不便,村民食用的蔗糖,都是自己種甘蔗、自己煉製成糖,傳承至今,成為地方傳統特色。

海拔750公尺的豐山村位於雲嘉南峰尾脊平台,也就是雲林、嘉義、南投3縣交界的山間台地上,群山環繞,山明水秀,自成一個世外桃源。

豐山楓葉山莊負責人簡天賞表示,豐山村四周都是2000公尺以上高山,從石鼓盤溪、蛟龍溪、乾坑溪等3條溪沖積下來的肥沃土壤,富含礦物質,因此種出來的甘蔗特別香。

曾任社區發展協會理事長的簡天賞指出,豐山村環境非常封閉,對外交通不便,昔日村民想要吃糖,只有自己動手做,因此家家戶戶幾乎都自己種甘蔗、煉製成蔗糖。

他說,每年1到3月是豐山村的甘蔗採收期,村民採收甘蔗後,再用柴火熬煮4個小時以上才能煉製成糖,每100公斤的甘蔗只能煉製20公斤的蔗糖。

簡天賞表示,說也奇怪,豐山村的甘蔗,一定要種植在山野間,讓它自然成長,才能製成蔗糖;如果是施用過肥料的甘蔗,無法結晶成糖,不知是什麼原因。

他說,以手工製成的豐山蔗糖呈金黃色,有濃濃的蔗香,甜味十足,口感極佳,而且清涼退火,頗受消費者歡迎。

由於豐山地理環境自成一格,因此保留早年台灣農村的純樸樣貌,如今山村內梅花、山櫻花、杜鵑盛開,村民再搭配手工蔗糖產業,希望能為地方帶來觀光收益。1020111

(中央社記者江俊亮攝 102年1月11日)

社群留言