回到頂端
|||
熱門: 不想上班 日月潭 懶人奧運

馬祖新玩法/林義和工坊 馬祖老酒DIY禦寒

欣傳媒/方雯玲/馬祖報導 2013.01.11 00:00

馬祖名酒所謂「南竿有老酒、東引有大麴」,時序進入冬日,冬至與清明之間,正是馬祖人傳統釀酒的季節,此刻馬祖酒香四溢,老酒所帶來的暖意也抵禦著寒冷冬意,近幾年馬祖時興馬祖老酒DIY遊程,遊客來到馬祖,不但可以品嚐老酒,還可親手DIY,把一罈總統馬英九宴客愛用的酒帶回家。

位於南竿四維村的「林義和工坊」,帶領著這股馬祖老酒DIY潮流,負責人黃克文原來是以釀醋廠起家,他也研究紅麴與相關產品,這裡引導遊客製作的就是以紅麴製作的老酒。

工坊備妥糯米、水和紅麴,教導遊客如何以一定的比例,製作成風味獨具的老酒,並提供教戰守則,以精美的陶瓷甕裝盛帶回家後,只要遵循步驟照顧,只需約1個月後就有機會品嚐到自己親手釀的老酒,餘渣就是紅糟,操作簡單、也不費時!

黃克文表示,現在經過他們的研發,一整年都可以釀酒,即時在夏日,旅客把釀製中的酒帶回家後,只要冰在冰箱中,照步驟照顧,也可以成功釀製老酒。

馬祖老酒具有200年歷史,是馬祖先民從福州渡海來到此地,代代相傳的釀酒傳統技術,有出海前暖身軀寒的功能,馬祖料理中也經常使用作為調味,釀酒過程中生產的紅糟,更是現在廣受推崇的健康食材。

「林義和工坊」所在地是一幢經整修具8、90年歷史的古厝,林義和在馬祖是位傳奇性人物,清末民初時期,馬祖動盪不安,逼得人民得自己保衛自己,林義和也就因此崛起,當時林義和勢力如日中天,曾擊退日軍,也效力於國民政府軍,而位於四維村的古厝即是林義和根據地,具有歷史意義。「林義和工坊」所在的四維村,現在還有一個最夯的景點─夫人咖啡館,許多遊客前往咖啡館一邊喝咖啡,一邊享受寧靜的看海時光。

由於林義和英年早逝,對作為林義和後代的黃克文來說,林義和和一般人眼中的歷史人物無異,現在繼承家傳釀製廠的他,最希望在經營事業之餘,也能把馬祖老酒和紅糟文化發揚光大。「林義和工坊」馬祖老酒DIY體驗需事先預約,另有紅糟面膜DIY體驗,馬祖老酒DIY(陶甕瓶)體驗優惠價450元,馬祖老酒DIY(玻璃瓶)體驗300元,紅糟面膜DIY300元,歡迎團體或個人預約。【飲酒過量有害健康!】

【延伸資訊】林義和工坊地址:馬祖南竿鄉四維村72號電話:0836-23093;0919226991更多馬祖觀光資訊,請上【來去馬祖,怎麼玩?】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=155

社群留言