日本料理向來以精緻著稱，輔以對當季食材的完美演繹，讓品嘗者的感官擁有全方位的美妙饗宴。以江戶前壽司為號召，結合花道藝術、搭配懷石精緻日式料理聞名的「魚道生美學日本料理」，即日起推出「冬季限定新菜色」，料理長劉濟安嚴選當季限量食材，網羅冬天的美味，發揮了複合的創意，利用鮮蔬的清爽襯托出海鮮的鮮甜，細膩的刀工與精緻的擺盤則構成豐富的色彩，每道料理都誘引著味覺與視覺，彷若經歷一場華麗的探險，大啖冬天的豐收富饒。從前菜飽滿的牡蠣搭配清爽的海葡萄，盡顯牡蠣的肥美；第二道由比目魚、柿子和胡麻完美結合，清爽的滋味讓人胃口大開；第三道則將仿若冬日大地一般潔白的新鮮軟絲，點綴一朵朵粉色紫蘇花，高雅怡人，讓人有如啖入一口冬日的寧靜；下一道則是令人期待的鮪魚蘸上少許山葵與薑末，脂香馥郁，令人直呼滿足。第五道用豆皮包著新鮮馬頭魚，旁邊再加上醃番茄及枯葉，低調地綻放屬於冬天的禪意；第六道用外生內熟的鮮蝦搭配酥脆蝦頭，變化的口感增加了層次；第七道粒粒飽滿的鮭魚卵則以秋楓作為盤飾，盡顯季節由深秋轉冬的蕭瑟感。食物擺盤的細膩，讓每道美味的料理都是視覺與味覺的饗宴，也是劉濟安經年累月經驗的美學展現，如第八道以滑嫩的草蝦配著秋季栗子麻吉，以及第九道新鮮魚片上鋪滿紫蘇花、胡椒花及青蔥絲，第十道更端出了昂貴的安格斯牛肉與柿子、蘆筍一同入口，在看來毫不相干的食材上，劉濟安巧妙地將之完美結合，每個食材間不搶走彼此風采，恰如其分地襯托出彼此的滋味。握壽司更是劉濟安的絕活，費心耗神在軟絲正反面劃出共60道刀口，口感細膩軟嫩，鯛魚握壽司與白蝦握壽司精緻的刀法同樣令人折服，最後以黃金貝海鮮湯溫暖寒冷冬日，完美地劃下句點。「藝奇新日本料理」冬旬新菜完全不受不景氣影響，除了原本菜色升級外，還多了更多選擇。其中，經典菜色「季節鮮魚刺身」、「黑木耳時旬鮮果」加料更多，主餐、小品各多了1個選擇，連餐後飲料也多了2種選項。主廚研發的干貝料理「燻鮭魚炙干貝」，炙燒過的新鮮干貝溫潤鮮甜，搭配燻鮭魚與先蒸後烤的田樂豆腐，蘸柴魚冷汁品嘗，口感層次豐富；小品「創意蕈菇炊物」將新鮮蝦仁麵糰經高溫蒸後微炸，外表酥脆、入口綿密，佐以鮮甜蕈菇汁液，十分入味。主餐「日式鹽烤雙物（雞、魚）」，雙料主餐價值加乘，特地選用鮮嫩多汁的上等雞腿肉，原味品嘗或蘸裹日式咖哩醬，風味十足；「黑木耳時旬鮮果」選用當令水果搭配現榨黑木耳、紅棗、枸杞、冰糖，富含膠質、自然甘甜，好吃又健康。想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173