手術是損耗元氣的大工程，讓部分民眾不管術前術後，認為多吃食補可以快速恢復體力。但營養師指出，手術前一晚應該禁食，術後也不應該大啖食補，避免高油、高鹽、高糖、高脂釀身體負擔。尤其是胃癌手術患者，更應謹慎飲食。建議術後採飲食8原則，才能早日恢復健康。
營養師建議，術後多吃深綠色蔬果，可補充維他命B12幫助造血。
台大醫院新竹分院肝膽腸胃外科主治醫師黃俊傑表示，日前收治一位罹患胃癌的80歲女士，住院接受胃切除治療。該女士因擔心術後營養狀況不佳，因此在手術前一晚未依醫囑禁食，反而吃進大量食物，導致隔天手術胃內殘餘菜渣竟多達1公斤，花了許多時間處理乾淨，才能繼續療程。
台大醫院新竹分院癌症中心營養師李玉珊指出，許多民眾都認為手術是大傷元氣的大工程，便先進補儲存熱量，卻直接影響手術進行。事實上，任何手術前不應大吃大喝，需因應不同術式，選擇不同飲食種類，尤其是清流質或是軟質比較適合。
以胃癌病患的術後飲食為例，李玉珊營養師建議胃癌病患在胃切除後，飲食方面應注意下列8點：
初期需嚴格限醣（每日不超過100～120公克為宜），尤其是單醣類食物，如精緻甜食或含糖飲料。需根據病人接受程度，採漸進式增加醣類含量。
為了獲得足夠熱量，需增加蛋白質及脂肪含量，延緩胃排空時間。
液態食物需於飯後30-60分鐘後或兩餐間補充。
飯後需躺下休息，不可散步以防胃排空速度過快。
少量多餐。
胃切除後，製造紅血球的內在因子缺乏，鐵質及維他命的吸收不良，容易造成貧血，故可多攝取富含鐵質及維他命B12的食物，如紫菜、葡萄乾、黑芝麻、深綠色蔬菜。
咖啡因是中樞神經興奮劑會使血管擴張，且會與鐵形成不溶性之鞣酸鹽，而影響鐵的吸收。因此避免飲用富含咖啡因的飲品。
少吃富含粗纖維類食物，如牛蒡、秋葵、全穀類、柿子、芭樂等。
李玉珊營養師表示，中國人常有食補觀念，其實時機點是在手術康復後、可以正常進食階段才適合。術後幾天，病人較容易出現傾食症候群，如進食後10～15分鐘內出現腹脹、虛弱、頭昏眼花、臉色蒼白、盜汗、無力、心悸、噁心、嘔吐等，更應謹慎控制飲食，才能早日恢復健康。