高雄鳳山青年夜市尋飽圖 香酥雞吃出鮮嫩肉汁
大台灣旅遊網/邱偉誠
13 年前
在高雄鳳山的青年夜市，為大高雄相當具指標性的夜市，上百個攤位每逢星期四到星期日，總吸引不少在地人和觀光客朝聖。其中在夜市內的阿水師香酥雞攤位，香酥雞、雞腿排和無骨香雞排也受到客人推薦，指出比一般豆乳雞或是鹽酥雞口感都要來的獨特。
阿水師香酥雞原是來自觀音山從事桶仔雞生意多年的阿水師桶仔雞老字號店家，現在開發出的新品。阿水師表示，獨家研發的香酥雞，他的初衷是希望能讓消費者真正吃到鮮嫩多汁雞肉本身，而非一般粉狀的炸雞肉。
因此他便將10多種配方醃製的雞肉，裹上麵包粉後再下油鍋進行酥炸，使呈現出金黃動人的香酥雞，消費者每咬一口都是肉而非裹上炸粉的外皮，阿水師要讓客人知道他家的產品絕對是真材實料。
除了招牌香酥雞之外，還有雞腿排、無骨香雞排，都是從事多年良心雞肉生意的阿水師所研發的人氣炸物。為了讓中北部的客人也能時時吃到香酥雞，香酥雞甚至也有宅配到府的服務，客人宅配回家只要稍微下鍋炸過之後，就能和在鳳山青年夜市攤位一樣的好吃。（攝影／邱偉誠）
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