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法麥當勞在地化 搶傳統生意

中央社/ 2013.01.09 00:00
(中央社記者蔡筱穎巴黎9日專電)法國麥當勞昨天新推出4.5歐元的「快餐」(casse-croute)要進攻法國人的胃,特點是融合法式傳統的長棍麵包和最暢銷的「火腿乳酪」三明治,加上美式馬鈴薯餅。

這代表在進軍法國33年後,麥當勞要在地化,用法式漢堡跟三明治搶生意。

法國上班族午餐大多選擇最簡便的三明治,麵包店、三明治店和超市都有賣,基本是以1截半切開的長棍麵包(baguette)夾雞肉、火腿、鮪魚等肉類,配上青菜沙拉或番茄胡蘿蔔絲,或是只有乳酪、香腸、蛋,甚至素食,內容千變萬化。

通常法國人喜歡選擇好的麵包店做出來的三明治,因為麵包品質最為重要,講究一點的,可以是6種穀類的全麥麵包,而肉和青菜的品質也是挑選重點。

不再使用兩片式的漢堡麵包而是長棍麵包,麥當勞「快餐」的主要內容是青菜沙拉、兩塊馬鈴薯餅,配上白乳酪調醬,肉類則有3種選擇,一是法國最暢銷的「火腿奶酪」,另外則是洋蔥牛肉或是胡椒雞肉,這份「快餐」沒有薯條,但有1杯飲料。

去年4月和10月推出2歐元的麥克棍子麵包(McBaguette),在大城市的試賣超過1000萬份,暢銷程度僅次於大麥克套餐。麥當勞因此決定要擴展到全法國,並加上「火腿乳酪」成為「快餐」,試賣到3月。

麥當勞希望這個相當接近法國人飲食方式的「快餐」策略,可以在經濟不景氣的時候增加客戶,特別是15到25歲的客層。

法國有1230家麥當勞分店,雇用6萬6000名員工,每天要供應180萬人份的餐點, 2011年的營業額是41億9000萬歐元。

將漢堡麵包改為全麥麵包,引進沙拉和其他水果,或是兒童偏好的蘋果泥,以及將零售點轉變成營業式餐館以配合法國人「多一點的用餐時間」,都是法國麥當勞在地化的演變。

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