錢江晚報報導,市場上塑膠袋包裝的「素魚翅」(人工魚翅)由食用明膠、海藻酸鈉等製成,十分普遍,但許多飯店購買後,轉手將「粉絲」變成餐桌上要價高昂的「魚翅宴」。
此外,市面上販售的魚翅有很大部分重金屬超標,調查發現,有1/3的乾魚翅鎘超標,其中有一款金勾翅鎘超標達10倍,另外還有部分魚翅甲基汞超標。
另據中新社報導,早在2011年「毒血燕」事件發生後,許多飯店在魚翅、燕窩方面的菜品銷量有所減少;而這次「粉絲魚翅」事件對銷量的影響還暫時看不出來。
報導引述浙江工商大學食品學院副院長樓明表示,真魚翅的營養價值其實並不高,而假魚翅,特別是鎘超標的魚翅,不但會影響人體的腎臟功能,嚴重的還會致癌。
樓明說,近年大陸消費者求新、炫富心理作祟,催生市場需求,但面對龐大的市場需求,真正的魚翅往往難以滿足,導致「粉絲魚翅」的猖獗。