「以前中醫師明明說我是平性的體質，為什麼說我是陰虛火旺體質呢？」臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟今（9）日提醒，人的體質每10到20年就會轉變一次，尤其如果生活作息及飲食選擇不當，就很容易發生體質改變，也因此很多人冬天吃補常吃錯，臨床發現，有兩成患者常補錯。
30多歲的女性上班族因為工作忙碌，常很晚下班或熬夜加班，因為太晚吃飯，所以很喜歡和朋友一起吃麻辣火鍋，後來發現身體乾癢且喉嚨沙啞，月經量也減少，中醫表示，熬夜加上喜歡吃燥熱的食物，這位婦女形成了陰虛火旺的體質，陳玉娟表示，現代人的生活作息不正常，飲食又經常不當，很容易發生陰虛、氣虛等體質，若拖久了沒有處理，甚至可能形成血虛，甚至是瘀滯體質，到時候恐怕就會百病叢生了。
陳玉娟表示，天冷很多人都會吃各種熱補，雖然冷氣團一波波來襲氣溫降低，陽氣減弱易被侵犯，容易發生心血管疾病、呼吸道感染等，但如果補錯了，例如陰虛火旺的體質，吃太多熱性食補就可能引起嘴破、滿臉痘…等後遺症，因此要吃補前一定要先確認自己的體質。
要如何知道自己的體質呢？陳玉娟提醒民眾可以看自己的症狀做大略的辨別，經常熬夜的民眾，很容易虛火上升而導致陰虛，陰虛體熱是虛性的熱性體質，患者的特徵是怕熱、喜冷飲、口燥咽乾、面紅、便祕、腰痠背痛、體型偏瘦等。
陳玉娟提醒，陰虛體質者宜用甘涼滋潤的食物，例如豬小排、鴨肉、冬瓜等食物，冬補流行的羊肉爐、辣椒、蒜等食材則要「禁食」。針對這類體質，她設計「白玉排骨湯」，利用常見的白蘿蔔與豬小排，佐以陳皮等藥材，適合脾胃虛弱的民眾食用，舉凡時常熬夜、便秘、口乾舌燥，易有口臭的人，都可適量食用。
而有過敏體質，或是肥胖易喘的人，則多見氣虛體質。陳玉娟表示，氣虛體質的人的特質是元氣不足、精神不佳、容易疲倦、易流汗、易喘、舌頭淡紅、內向等特徵，這類體質的民眾對外界環境適應能力差，不耐風寒暑濕。
所以她特別選擇黨蔘、白朮、茯苓等藥材並加入烏骨雞燉煮，熬成「竹笙烏雞湯」，推薦給氣虛民眾，具有健脾益氣之效，喝了可藉此改善體質，舉凡食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者，都適合食用。
而一年到頭總是手腳冰冷，尤其是女性，陳玉娟指出，另一類通常是陽虛體質，屬寒性，女性明顯多於男性，特徵是怕冷、手腳不熱、喜歡熱飲、易患痰飲、腫脹和腹瀉等疾病。
這類型體質適用甘溫益氣的食材來調養身體，如羊肉、薑、蒜等常見食材，這些食材可瞬間暖和身體，她建議再加入核桃、腰果及精選當歸、白朮等中藥材，製成「十全大補湯」食用，增加陽虛體質民眾的氣血循環。但此藥方較為燥熱，有便秘、習慣性嘴破的民眾就不宜食用了。
而一般的健康人，在冬天也往往會想要吃點食補來補充體力，陳玉娟表示，健康人在中醫例為「平和體質」，平和體質不需特別補，只要保持正常作息、多運動增加血液循環，就會很健康，她為平和體質者設計了「固本狀元湯」，平和體質、和茹素者都很適用，將紅白蘿蔔加上牛蒡、玉米等，配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材，適合全家大小食用。