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高血壓糖尿病患 吃臘八粥要怎麼吃?

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.01.09 00:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)什麼樣的臘八粥,比較適合糖尿病患以及高血壓病患吃呢?農曆12月又叫臘月,而12月8日就是臘八,傳統上在這一天都要吃臘八粥,但是糖尿病患、高血壓患者在熱量及糖分的控制上要小心,因此署立雙和醫院特別提供適合這兩種患者吃的臘八粥食譜,希望民眾能吃得安心健康。

在天冷的時候吃上一碗熱呼呼的粥,不但可以驅除寒冷,還可以填飽肚子。而臘八粥是以糯米作為粥的主要材料,配上像是花生、紅豆、紅棗、栗子、松仁、薏米、桂圓、核桃仁、杏仁、蓮子、葡萄乾、糯米等豆類或乾果,選擇喜歡的八種,加上紅糖、白糖一起熬煮。

而這些食物在中醫的看法,大多具有健脾養胃、補氣養血、和暖身驅寒的功效,煮成粥以後也易於消化,很適合在寒冷的季節食用。

但是,針對糖尿病患與高血壓病患,就可不能像一般傳統臘八粥吃法一樣,因此,雙和醫院營養師莊世玟表示,糖尿病的朋友在飲食上,最重要的是控制總熱量與主食的份量,不建議攝取含糖食物。這一次特製的臘八粥,以穀類為基礎,熱量很低,主要以紅棗和桂圓提味,所以可以減少糖分的添加以及熱量的攝取。

而莊世玟解釋,這次雙和臘八粥的煮法則是,食材為,白糯米10克、紫糯米10克、紅豆10克、花豆5克、小薏仁5克、蓮子10克、麥片10克、紅棗3顆、桂圓5克,一人份熱量約170-220大卡。煮法為,所有食材洗淨。小薏仁、蓮子花豆、紅豆、紫米、糯米泡水後用電鍋蒸熟。 加入麥片及水,熬煮成粥。 將紅棗、桂圓泡水後加入粥中煮熟。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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