回到頂端
|||
熱門: WHA 馬英九 裸體上街

掃毒大公開 吳家誠這樣洗蔬果

華人健康網/資料提供/《常春月刊》第358期 2013.01.08 00:00

經常在媒體教導如何避開毒害的師大化學系教授吳家誠,自己是如何避免農藥的毒害?從採買到烹調,毒物專家蔬果掃毒方法大公開!

台灣農藥很多,至少20%以上農藥超標,因為台灣耕地有限,約只有7千多平方公里,所以農藥、肥料當然會被大量使用,使用的農藥量據最新統計為4萬多公噸,平均每人每年吃進2公斤農藥,已超出人體所能負荷的用量。唯有靠自己慎選來源、仔細清洗,才能避免化學藥劑的危害。

在現今普遍噴灑農藥的情況下,消費者已無法確定何種蔬果有噴灑農藥、何種沒有,有些蔬果,消費者以為沒有很多農藥,但其實下了很多農藥,這與農民習慣、蔬果需求量、季節、生產環境有關,很難一概地說哪種噴得多、哪種噴得少,是經常在變動的,會因為農藥種類、栽種地是否招蟲害、以往作物的不同而有所影響。

很多人因為擔心農藥殘留,將蔬果不是切就是丟,師大化學系教授吳家誠認為,這不是聰明的做法,「重點是找到比較乾淨的來源,然後盡量把它洗乾淨。」

他舉蘋果為例說明,多數人會先削蘋果再食用,但偏偏蘋果皮的抗氧化物質及膳食纖維都高於果肉;另一種最好帶皮吃的是茄子,因為茄皮的營養價值很高,還有許多人工無法合成的成分,所以食用前最好別削皮,得到的好處會比壞處還多。

吳教授這樣買~知道哪邊安全,集中安全「不知哪邊安全,分散風險;知道哪邊安全,集中安全」是吳家誠採買時的原則,所以他只跟住家附近信任的商家買菜,且每次洗菜時都會檢查是否殘留過多化學藥劑,如果常出問題,就會將商家列為拒絕往來戶。

用這種方式來篩選,不會特定買有機蔬果,因為他認為這種方式已沒有食用安全的顧慮了。

【更精彩內容,請見常春月刊358期】

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/10683

社群留言